约1%-6%的婴幼儿及部分成人可能对豆腐（大豆制品）产生过敏反应，严重时可引发休克甚至死亡。
豆腐过敏是机体免疫系统对大豆蛋白的异常反应，症状涉及皮肤消化呼吸等多系统，轻则瘙痒腹痛，重则喉头水肿窒息。以下从典型表现风险因素及应急处理等方面详细解析。
一典型过敏症状
皮肤反应
- 红斑****风团或荨麻疹：常见于面部颈部或四肢，伴随剧烈瘙痒 。
- 黏膜水肿：如口唇眼睑肿胀，严重时影响呼吸 。
消化系统症状
- 腹痛****腹泻：因肠道黏膜免疫反应导致平滑肌收缩 。
- 恶心呕吐：多见于进食后30分钟内，可能误认为食物中毒 。
呼吸系统症状
- 鼻塞****流涕：类似花粉症，但进展更快。
- 哮喘发作：气道痉挛引发呼吸困难，需紧急干预 。
全身性反应
过敏性休克：血压骤降意识模糊，与花生过敏交叉反应风险高 。
| 症状类型 | 具体表现 | 危险等级 |
|---|---|---|
| 皮肤症状 | 荨麻疹瘙痒水肿 | 轻-中（可进展为重度） |
| 呼吸系统症状 | 气喘喉头肿胀 | 中-重（需立即就医） |
| 循环系统症状 | 血压下降休克 | 重度（致命） |
二特殊风险与注意事项
交叉过敏风险
- 花生****牛奶：因蛋白结构相似，过敏者需同步排查 。
- 花粉症患者：可能对生豆腐更敏感，熟制后致敏性降低。
儿童与成人差异
- 婴幼儿：80%在6岁前可耐受，但需避免营养不良 。
- 成人：症状更易累及呼吸系统，且不易自愈 。
急救措施
- 轻度反应：口服抗组胺药（如氯雷他定）并观察。
- 休克前兆：立即肌注肾上腺素，平卧抬高下肢 。
豆腐过敏虽不如牛奶鸡蛋常见，但其潜在严重性不容忽视。早期识别症状严格避食及随身携带急救药物是管理关键，尤其对婴幼儿和多重过敏体质者需加强监测。若怀疑过敏，应通过专业检测确诊，避免误判为乳糖不耐受等非免疫性疾病。