湖州作为江南美食重镇，拥有众多经典名菜。综合多个权威来源，湖州十大名菜如下：
一、传统经典名菜
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烂糊鳝丝
湖州标志性菜肴，以鳝鱼为主料，配火腿、鸡胸肉等，文火慢炖至鳝丝软糯，汤汁浓郁。乾隆皇帝曾列为宫廷菜肴。
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清蒸太湖白鱼
太湖三白之一，肉质细腻，清蒸后汤清口醇，是宴请贵宾的首选。需掌握火候避免鱼肉柴硬。
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老法虾仁
乾隆御膳，以河虾仁为主，搭配火腿、海参、香菇，快速翻炒后调味。虾仁鲜嫩爽口，体现湖州烹饪对火候的精准控制。
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细沙羊尾
甜点类代表，细豆沙与猪板油混合制成羊尾形状，油炸至金黄酥脆。需控制油温防止糊底。
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藏心鱼圆（状元球）
年节必备，鱼圆包裹猪肉馅料，象征团圆。清蒸后汤汁鲜美，是湖州传统吉祥菜。
二、特色地方菜
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长兴爆鳝丝
长兴特产，以鳝鱼丝为主，配“五油三辣”和火腿丝，文火慢爆。口感脆酥，风味独特。
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太湖炝白虾
凉菜代表，白虾经白酒、生抽、葱姜爆制，虾壳透明，肉质鲜嫩。需保持虾活蹦乱跳以保证口感。
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德清酱羊肉
蒸制后酱汁红亮，肉质酥烂，是湖州十大湖味名菜之一。
三、其他代表性美食
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南浔定胜糕
传统糕点，形似银锭，松软清香，甜糯可口。与粽子并称湖州文化符号。
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吴均汤包
湖州特色小吃，薄皮多汁，搭配高汤和肉馅，蒸煮后香气扑鼻。
总结
湖州名菜融合了江南水乡的细腻与湖鲜的鲜美，既有历史传承的经典，如烂糊鳝丝、清蒸白鱼，也有地域特色的创新菜，如细沙羊尾、德清酱羊肉。这些菜肴共同构成湖州饮食文化的丰富内涵。