约15%的儿童在3岁前出现鸡蛋过敏症状，成人发病率约为0.5%-2%。
鸡蛋过敏是免疫系统对鸡蛋蛋白产生的异常反应，症状表现因个体差异和摄入量不同而异，主要分为皮肤、消化道、呼吸道及全身性反应四大类，严重时可危及生命。
一、皮肤症状
急性反应
- 荨麻疹：局部或全身性红色风团，伴随瘙痒，通常在接触鸡蛋后数分钟至2小时内出现。
- 血管性水肿：眼睑、嘴唇或喉部肿胀，可能影响呼吸。
- 接触性皮炎：直接接触鸡蛋液后，皮肤出现红斑、水疱。
慢性反应
- 湿疹加重：原有湿疹患者可能出现皮疹扩散或渗出液增多。
- 特应性皮炎：反复发作的皮肤干燥、脱屑，与免疫异常相关。
| 症状类型 | 典型表现 | 持续时间 | 应对措施 |
|---|---|---|---|
| 急性荨麻疹 | 红肿隆起、瘙痒 | 数小时至数天 | 抗组胺药（如氯雷他定） |
| 血管性水肿 | 皮下组织肿胀 | 数天 | 糖皮质激素（严重时） |
| 接触性皮炎 | 红斑、水疱 | 数天至数周 | 避免接触+保湿护理 |
二、消化系统症状
轻度反应
- 腹痛：脐周或全腹隐痛，可能与肠道黏膜炎症相关。
- 恶心/呕吐：胃部不适引发反射性呕吐，常伴随口周苍白。
重度反应
- 腹泻：水样便或黏液血便，每日可达5-10次，需警惕脱水。
- 肠梗阻：罕见但危急，表现为剧烈腹痛、腹胀及停止排气。
三、呼吸道症状
上呼吸道
- 鼻塞/流涕：清水样分泌物，类似感冒症状。
- 结膜炎：眼红、流泪，可能合并过敏性鼻炎。
下呼吸道
- 哮喘发作：喘息、呼吸急促，与气道高反应性相关。
- 喉头水肿：声嘶、犬吠样咳嗽，需紧急处理。
四、全身性反应
过敏性休克是最严重的并发症，表现为血压骤降、意识模糊，需立即注射肾上腺素。其他伴随症状包括：
- 发热：体温升高至38℃以上，可能与免疫细胞活化有关。
- 头晕/乏力：全身血管扩张导致脑供血不足。
鸡蛋过敏症状多样且潜伏期差异大（从几分钟到72小时），确诊需结合病史、皮肤点刺试验及血清特异性IgE检测。避免食用鸡蛋及其制品是核心预防措施，严重患者应随身携带肾上腺素自动注射器（如EpiPen）。