西葫芦、胡萝卜、洋葱、酸菜

东北烤肉拌饭的配菜选择丰富多样，以下是经典搭配及制作建议：

一、经典配菜推荐

1. 洋葱

   洋葱与烤肉的甜味融合，提升口感层次。可单独烤制后切片，或与肉类一起翻炒。

2. 酸菜

   酸爽开胃，能中和肉类的油腻感。东北酸菜是传统搭配，可单独作为配菜或与烤肉混合。

3. 五花肉/牛肉/鸡肉

   作为主料时选择肥瘦相间的五花肉，烤制后焦香四溢；牛肉和鸡肉则提供不同口感。

4. 蔬菜类

   • 西葫芦/胡萝卜/洋葱 ：切丝与烤肉翻炒，增加脆爽口感和膳食纤维。

   • 蘑菇/豆芽/蕨菜 ：如口蘑、绿豆芽等，增加清新口感和营养。

5. 米饭

   选用东北大米，粒粒分明，更能吸收烤肉酱汁的精华。

二、健康搭配建议

• 色彩搭配 ：红（辣椒）、绿（生菜）、黄（胡萝卜）等色彩组合更诱人。

• 营养均衡 ：搭配蛋白质（烤肉）、碳水（米饭）、蔬菜，满足营养需求。

三、简单易做的配菜组合

酸菜炒肉丝

• 肉丝用生抽、料酒腌制15分钟；

• 西葫芦、胡萝卜切丝翻炒；

• 加入酸菜提味，最后用水淀粉勾芡。

韩式辣味烤肉拌饭

• 猪肉用韩式泡菜、辣椒酱、蒜末腌制；

• 烤至金黄后与米饭、生菜、煎蛋混合。

四、根据季节调整配菜

• 冬季 ：增加洋葱、圆葱等温性蔬菜；

• 夏季 ：搭配绿豆芽、凉拌黄瓜等清爽菜品。

通过以上搭配，既能保留东北烤肉拌饭的醇厚风味，又能兼顾营养与口感。