韩式烤肉的小菜种类丰富，既有传统经典款，也有创新搭配选择。以下是常见的韩式烤肉小菜推荐及制作方法：

一、经典韩式小菜

1. 辣白菜

   韩式烤肉的标志性配菜，酸甜开胃，可单独食用或搭配烤肉。腌制后红彤彤的萝卜泡菜是常见选择。

2. 萝卜泡菜

   以萝卜为主料，搭配韩式辣酱腌制，口感清爽微辣，能中和烤肉油腻感。

3. 石锅拌饭

   蔬菜与米饭混合，淋上韩式辣酱，底部形成焦香锅巴，是烤肉的完美搭档。

4. 蒜片/洋葱泥

   烤制后香甜入味，洋葱泥可增加肉质嫩滑感，蒜片则增添浓郁风味。

二、创意搭配推荐

1. 韩式烤肉拼盘

   • 包菜卷 ：烤肉+生菜+泡菜+蒜片，酸甜辣爽

   • 辣酱/芝麻酱/大蒜酱 ：蘸酱食用，提升肉的风味层次

   • 拌饭 ：烤肉碎与米饭、泡菜混合，撒上芝麻提香

2. 冷面/汤品

   • 冷面 ：搭配烤肉食用，清爽开胃

   • 大酱汤 ：冬日暖胃，辣味浓郁，适合搭配烤肉

三、其他可选配菜

• 墨鱼丝 ：口感爽滑，增加海鲜风味

• 韩式薄饼 ：可包裹烤肉、蔬菜和蛋，口感酥脆

• 蒸鸡蛋羹 ：滑嫩易消化，搭配香油和小葱更佳

四、小菜制作示例：辣白菜

材料 ：大白菜、韩式辣酱、盐、糖、蒜末、姜末

步骤 ：

1. 大白菜切块腌制发酵；

2. 加入辣酱、盐、糖、蒜末、姜末混合；

3. 定期翻动发酵至酸甜开胃即可

韩式烤肉小菜注重酸甜辣的平衡，搭配不同酱料可激发层次感。建议根据个人口味选择经典款或创新组合，搭配冰镇啤酒更能提升用餐体验。