醒茶和清洁

红茶第一泡需要倒掉的原因主要有以下三点，综合了传统习俗、卫生需求和冲泡科学：

一、核心原因：醒茶（洗茶）

1. 唤醒茶叶

红茶在加工、运输和储存过程中可能吸附灰尘或杂质，第一泡通过高温水冲泡使茶叶充分吸水、舒展，有助于释放茶叶原本的香气和滋味物质。

2. 清洁作用

洗茶能有效清除茶叶表面附着的灰尘、农药残留等污染物，确保茶汤纯净。

二、次要原因：卫生与礼仪

1. 传统习俗

在茶道中，倒掉第一泡茶水是表示对客人的尊重，避免将未净化的茶汤端给客人。

2. 加工污染风险

早期红茶加工技术有限，第一泡可减少因加工污染导致的不良口感。

三、注意事项与争议

• 洗茶的必要性 ：

若茶叶品质高、保存规范，第一泡可直接饮用。但部分人认为洗茶会损失部分营养成分，且现代工艺已能有效控制污染，因此选择直接饮用。

• 操作建议 ：

• 水温控制在80-90℃，避免破坏香气成分；

• 第一泡时间不超过10秒，后续冲泡可适当延长；

• 若需保留茶汤浓度，可先倒入公道杯再分茶。

是否倒掉第一泡可根据茶叶品质、保存条件和个人偏好决定，但醒茶和清洁功能是核心考量因素。