春季传统美食

“春日春盘节物新”是一句诗，出自宋代陆游的《立春》，原诗为：

绍熙又见四番春，春日春盘节物新。
独酌三杯愁对影，例添一岁老催人。
菊芽冒土如争出，柳色摇村已渐匀。
身是兰亭山下客，未容逸少擅清真。

“春日春盘节物新”的含义

这句诗描绘了立春时节的物候变化与饮食习俗，其中“春盘”是核心意象，指春季特色美食，兼具时令性与节日象征意义：

1. 基本定义

   “春盘”是汉族民间传统节日（尤其是立春）的应节食品，流行于中国各地，江南地区尤为盛行。其原料多为春季时令蔬菜（如韭黄、菠菜、嫩葱）包裹在面饼中，故称“春卷”或“春饼”。

2. 文化内涵

   春盘承载着迎接春天的文化内涵，通过食用时令新鲜蔬菜，表达对自然复苏的庆祝。唐宋以后，随着饮食文化的融合，春盘逐渐发展为既可自用也可待客的习俗。

3. 历史演变

   春盘的历史可追溯至汉代，与六朝时期的“五辛盘”有渊源，后随时间发展，配料逐渐丰富，明清时期常加入水红萝卜等食材，形成“咬春”习俗。

“春日春盘节物新”通过描绘春盘这一具体意象，展现了宋代文人对春季到来的细腻感知与生活情趣。