以下是二十五种常见的野菜，综合多个权威资料整理而成：

一、马齿苋

• 特征 ：叶片如马齿，紫红色，含水量高，茎平卧或斜倚。

• 用途 ：凉拌、煮汤，可搭配豆腐食用，有清热解毒功效。

二、荠菜

• 特征 ：分叶型，麻叶（花叶）和阔叶形两种常见，茎细嫩。

• 用途 ：清炒、凉拌、煮汤，北方多用于包饺子、馄饨，可搭配猪肉馅。

三、蒲公英

• 特征 ：黄色花朵，嫩叶可炒食或焯水凉拌，花可泡茶。

• 用途 ：清热解毒，消肿散结，常用于肝胆疾病调理。

四、鱼腥草

• 特征 ：茎叶茂盛，有鱼腥味，叶和根可食用。

• 用途 ：凉拌、煮茶，根可入药，具有清热解毒、利尿功效。

五、苦菜

• 特征 ：叶片如蛇形，别名“天香菜”，春夏季采摘。

• 用途 ：凉拌、炒食，传统药用可缓解肝胆疾病。

六、清明菜

• 特征 ：幼苗鲜嫩，春夏季采摘，花时采收。

• 用途 ：凉拌或炒食，药用全草可清热解毒。

七、马兰头（鸡儿菜）

• 特征 ：叶片细嫩，全草可食用。

• 用途 ：凉拌马兰头是经典吃法，北方多用于拌香干。

八、灰灰菜

• 特征 ：分青叶和紫红色两种，全草可食用。

• 用途 ：焯水后凉拌，紫红色叶片含更多营养。

九、车前草

• 特征 ：幼苗与嫩茎可食用，叶片细碎。

• 用途 ：泡茶饮用，具有祛痰止咳、利尿功效。

十、刺儿菜（刺刺芽）

• 特征 ：叶片带刺，凉血止血。

• 用途 ：酸辣凉拌或粥食，脾胃虚寒者慎用。

十一、蕨菜

• 特征 ：幼嫩茎叶，形似“山菜之王”。

• 用途 ：炒菜或做汤，中医认为可清热利湿。

十二、香椿芽

• 特征 ：嫩芽鲜嫩，春季采摘。

• 用途 ：凉拌、炒肉，中医用于治疗肠炎、尿道炎。

十三、蒲公英（婆婆丁）

• 特征 ：黄色花朵，繁殖力强。

• 用途 ：炒食、焯水凉拌，可泡茶，具有消肿散结功效。

十四、荠菜（麻叶形）

• 特征 ：叶片狭长，北方常见品种。

• 用途 ：包饺子、馄饨，焯水后与豆腐同煮。

十五、苦荬菜

• 特征 ：深绿色叶片，形似小碗。

• 用途 ：清炒后口感鲜滑，常与蒜一起食用。

十六、马齿苋煎饼

• 特色 ：将马齿苋切碎与面粉混合煎制。

• 用途 ：北方传统小吃，兼具营养与口感。

十七、灰菜

• 特征 ：全草可食用，青叶无毒，紫叶含毒素。

• 用途 ：焯水后凉拌，但需注意区分有毒品种。

十八、车前草茶

• 特色 ：晒干泡茶，具有祛痰止咳功效。

• 用途 ：日常保健饮品，适合呼吸道不适者。

十九、刺儿菜粥

• 特色 ：酸辣开胃，搭配瘦肉或蛋类更佳。

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