在农村地区，可以找到多种多样的野菜，它们不仅美味，还富含营养。以下是一些常见的野菜种类：
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荠菜 ：生命力顽强，常见于田野和菜地，可凉拌、炒食或做馅。
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马齿苋 ：耐旱耐涝，常见于路边和田埂，可凉拌、炒食或做馅。
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蒲公英 ：具有清热解毒的功效，常见于山野和田坎，可凉拌或炒食。
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蕨菜 ：又称蕨薹，常见于山区，可凉拌或炒肉。
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香椿 ：香椿芽可炒鸡蛋或拌豆腐，是春季的美味。
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花椒芽 ：花椒树发芽期的嫩芽，麻香味美。
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冬寒菜 ：富含维生素C，常见于沟边或山坡草丛。
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水芹菜 ：与芹菜类似，常见于潮湿地方，如河边和水田。
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柴胡 ：常见于沙质草原或阳坡疏林下。
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何首乌 ：可入药，具有多种用途。
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白毛藤 ：多年生草质藤本，常见于林下、沟边或山坡草丛。
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车前草 ：常见于山野、路旁等地，可泡茶喝或煮汤。
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马兰头 ：江南地区的春季野菜，可凉拌或做汤。
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刺嫩芽 ：嫩芽又嫩又脆，可炒着吃或煮汤。
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鱼腥草 ：南方常见，有特殊的鱼腥味，可凉拌或炒食。
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苦麻菜 ：学名为苣荬菜，可凉拌或炒食。
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野葱 ：又称小根蒜，可煎鸡蛋或打汤。
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野芹菜 ：常见于潮湿有水的地方，如池塘边、稻田边。
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鼠曲草 ：具体信息较少，但也是常见的野菜之一。
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灰灰菜 ：叶子上有白灰，可凉拌或炒菜。
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清明菜 ：清明节前后采食的幼苗，可药用。
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苋菜 ：农村常见，营养价值高。
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桔梗 ：喜凉爽气候，耐寒、喜阳光，常见于丘陵地带。
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野藜蒿 ：具体信息较少，但也是常见的野菜之一。
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山苜楂 ：又称山麦楂，清明前是最佳采集期。
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猴腿菜 ：学名蹄盖蕨菜，主要生长在大兴安岭林区，有“山珍之王”的称号。
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苜蓿芽 ：豆科苜蓿属植物的嫩叶芽，可凉拌、包饺子等。
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枸杞芽 ：茄科枸杞属植物的嫩叶芽，可凉拌食用。
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五叶菜 ：五加科植物的嫩叶芽，可凉拌食用。
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槐芽 ：豆科植物刺槐或国槐的嫩叶芽，可凉拌、炒食。
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核桃花 ：核桃的雄花序轴，可凉拌、炒食。
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榆钱 ：榆科植物榆树的嫩翅果，味道甜，可生食或熟食。
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乌龙头 ：五加科楤木属植物的嫩芽，可凉拌、炒食等。
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荠荠菜 ：十字花科荠属植物的嫩茎叶，可凉拌、包饺子等。
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独行菜 ：十字花科独行菜属植物的嫩叶，可食用。
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诸葛菜 ：也叫二月蓝，十字花科诸葛菜
