青团、馓子、艾粄
清明节作为中国传统四大祭祖节日之一，兼具祭扫与踏青的习俗，饮食文化尤为丰富。以下是清明节常见的食物及其文化内涵：
一、代表性食物
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青团
- 制作原料 ：糯米粉与艾草汁混合制成软糯外皮，包裹糖豆沙、芝麻等馅料，蒸熟后带有艾草清香。 - 文化寓意 ：象征驱邪避灾、团圆美满，部分地区与纪念介子推的寒食节习俗相关。
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馓子
- 制作原料 ：面粉或米粉油炸而成，北方多以麦面为主，南方以米面为主，口感酥脆。 - 文化寓意 ：代表家族枝繁叶茂、人丁兴旺，兼具寒食节禁火食物的特性。
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艾粄/艾团
- 制作原料 ：与青团类似，但部分地区用鼠曲草（暖菇草）等替代艾草，馅料多为豆沙、芝麻等。 - 地域差异 ：江南地区称“清明馃”，北方则多称为“艾粄”。
二、其他特色食物
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清明饺
- 制作原料 ：用浆麦草汁和糯米粉混合制成翠绿色面团，包裹腊肉、香菇等馅料。 - 地域特色 ：浙江泰宁等地有此习俗，兼具清明节与春节的元素。
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摊黄
- 制作原料 ：黄米面或小米面发酵后，加入碱面制成面团，可搭配甜馅或咸菜。 - 文化内涵 ：象征驱邪避灾，是清明节期间具有地方特色的小吃。
三、饮食习俗补充
- 地域差异 ：青团主要流行于江南，馓子、摊黄等地域特色更明显。例如，广东地区有祭祖时食用烤乳猪的习俗。- 现代演变 ：部分食物如青团、馓子已发展为全国性传统，而摊黄等则更具地方性。
清明节的饮食文化融合了祭扫与生活习俗，不同食物承载着丰富的文化内涵与美好祝愿。