江西作为美食文化丰富的省份，其代表食物可分为传统名菜、特色小吃及地方特产三大类，具体如下：

一、传统名菜

1. 藜蒿炒腊肉

   以鄱阳湖特产藜蒿与腊肉同炒，藜蒿清香脆嫩，腊肉咸香醇厚，是江西标志性菜肴，常作为家常菜上桌。

2. 三杯鸡

   采用三黄鸡与米酒、酱油、茶油共煮，色泽红亮，肉质酥嫩，甜咸交融，与文天祥文化传说相关。

3. 瓦罐煨汤

   用特制瓦罐炭火慢炖，汤汁浓郁鲜美，可选用鸡汤、猪骨等，营养丰富，是江西人早餐的常见选择。

4. 南昌米粉

   以优质晚米制成，炒米粉时搭配肉丝、豆芽等，拌米粉则配辣椒油、酱油，口感软糯，辣而不燥。

5. 鄱阳湖胖鱼头

   鲜鱼头蒸至鲜嫩，搭配酸笋或剁椒，汤汁浓郁，是江西聚餐的代表性菜品。

二、特色小吃

1. 抚州炒米粉

   当地产细米粉与蔬菜、肉类快炒，味道鲜美，是抚州人早餐的标配。

2. 上饶鸡腿

   采用山地野鸡，经祖传工艺加工，肉质酥烂骨韧，香辣可口，可购买现成制品或到车站购买。

3. 莲花血鸭

   萍乡特色菜，鸭肉与辣椒、小米辣结合，汤汁红亮，带有祭祀与节庆的仪式感。

4. 余干辣椒炒肉

   余干特产辣椒与五花肉同炒，辣味鲜烈，肉质紧实，是江西辣味的典型代表。

5. 白糖糕

   南昌传统小吃，糯米粉油炸后裹糖粉，甜而不腻，是本地人从小吃到的早餐。

三、地方特产

1. 兴国米粉鱼

   米粉蒸鱼搭配辣椒汁，鱼肉鲜嫩，是兴国人民早餐与节庆必备菜。

2. 景德镇陶瓷茶具

   虽非食物，但景德镇陶瓷茶具与茶文化紧密相关，可视为江西文化符号。

3. 婺源毛豆腐

   新鲜毛豆腐搭配腌菜、辣椒，风味独特，是婺源特色食材。

总结 ：江西美食以辣味、鲜香著称，藜蒿炒腊肉、三杯鸡、瓦罐汤等菜品最具代表性。地方小吃如抚州炒米粉、余干辣椒炒肉等也广受欢迎。若需品尝，建议结合当地风味与季节特色选择。