糯米粑、热豆腐、腌肉

江西冬至的饮食习俗因地域特色而丰富多样，既有共性也有差异，具体可分为以下几类：

一、主食类

1. 热豆腐

   南昌、宜春等地传统习俗是冬至必吃的热豆腐，象征驱寒迎春。民间有“吃了热豆腐，可以吃一冬”的说法，且与“富”谐音的习俗“要想富，冬至要用小葱熬一夜豆腐”并存。

2. 糯米饭

   宜春、九江等地以糯米饭为主食，甜的加红薯、豌豆或腊肉，咸的则搭配腊味。九江有“冬至打糯米粑”的习俗，村民们早起集体制作，象征团圆和丰收。

3. 酒酿汤圆

   赣州客家人冬至必吃，寓意“不挪圆则无财”，与家庭团聚、祈福迎祥的习俗相关。

二、特色小吃

1. 麻糍果

   上饶、新余等地流行手工捣制的麻糍果，内含芝麻、花生等馅料，兼具祭祀和节日食用的功能。

2. 糯米粑

   九江特色小吃，用糯米蒸制后包裹萝卜丝或韭菜豆干，口感软糯，冬季食用可健脾和胃。

3. 饺子粑

   景德镇独创的冬至食品，用粘米、籼米与木薯粉混合制成，搭配红油萝卜丝或韭菜，别具风味。

三、腌制食品

1. 腌肉酿酒

   南昌、上饶等地冬至前后开始腌制腊肉、霉豆腐，并用糯米蒸酒，为新年储备食材。

2. 熏腊肉

   萍乡、抚州以手工熏制腊肉闻名，采用传统工艺保存时间长，可搭配白酒食用。

四、其他习俗性食物

• 南瓜糊 ：景德镇人冬至食用，用老南瓜煮烂后制成糊状，温暖滋补。

• 打糯米粑 ：上饶、新余等地清晨集体活动，象征驱寒祈福。

总结

江西冬至饮食融合了驱寒、祈福与生活习俗，既有热食如热豆腐、酒酿汤圆，也有特色小吃如麻糍果、糯米粑，腌制食品如腌肉、腊味贯穿全年。不同地区因地理、文化差异形成独特风味，共同构成江西丰富的冬至饮食文化。