安徽滁州特色菜以历史悠久、工艺独特著称，以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品：
一、传统名菜
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凤阳酿豆腐
- 以嫩豆腐为主料，填入肉馅后煎炸至金黄，口感外酥里嫩，融合豆腐鲜嫩与肉馅香浓。传说源自明代朱元璋故乡凤阳，是滁州标志性传统名菜。
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雷官板鸭
- 选用本地麻鸭，经腌制、风干、烘烤等多道工序制成，皮脆肉嫩，咸香适中。常作为下酒菜或馈赠礼品，是节庆必备佳品。
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秦栏卤鹅
- 百年历史的传统工艺，以本地鹅肉为主料，用秘制卤料慢火炖煮。肉质酥嫩入味，香气扑鼻，是宴席上的经典菜肴。
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女山湖大闸蟹
- 以“青壳、白肚、金爪、黄毛”著称，蟹黄饱满，清蒸后蘸姜醋食用。秋季丰收时节的代表美食，被誉为“湖中珍品”。
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管坝牛肉
- 全椒县传统清真名菜，选用散养黄牛，经秘制调料慢火卤制。肉质紧实不柴，咸鲜适口，年销量超百万斤。
二、特色小吃
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滁州炒面
- 面条金黄酥脆，酱料甜辣微香，是街头巷尾常见小吃，兼具开胃与饱腹感。
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滁州包子
- 以“皮薄馅大”著称，提供猪肉、素菜等多种口味，汤包更以细腻口感闻名。
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沙河酥滁鲫
- 新鲜滁鲫鱼经独特烹饪，鱼肉酥脆无刺，鱼香浓郁，是特色水产菜肴。
三、其他推荐
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林桥灶台鱼 ：乡村风味浓郁，鱼炖玉米饼，香气四溢。
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定远桥尾 ：特色腊肉制品，猪臀连骨肉经腌制晾晒制成，口感紧实。
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滁州酥糖 ：传统糕点，花生芝麻馅酥脆甜香，适合作为伴手礼。
四、经典菜品对比
| 类别 | 推荐菜品 | 特色亮点 |
|---|---|---|
| 名菜 | 凤阳酿豆腐、雷官板鸭 | 外酥里嫩、酱香浓郁，历史传承悠长 |
| 小吃 | 淮南炒面、包子和鱼汤 | 口味多样，兼具便捷性与地方特色 |
建议根据季节选择食材（如秋季可品尝大闸蟹、冬季推荐牛肉汤），不同餐厅（如老字号与特色小吃摊）也能体验到地道风味。