鞍山大清花饺子馆作为历史悠久的满族特色餐厅，其特色菜以传统工艺和浓郁风味著称，以下是综合多个信息源整理的核心菜品：

一、经典菜品推荐

1. 三鲜馅饺子

   大清花饺子馆的招牌菜，采用满族传统工艺制作，馅料丰富（如鲜虾、鲅鱼、三鲜等），皮薄馅足，入口鲜香浓郁，是宫廷满汉全席中的经典点心。

2. 铁锅炖系列

   • 小鸡炖蘑菇 ：选用榛蘑与鸡肉、粉条炖煮，汤汁浓郁，鱼肉软嫩，搭配陈醋皮蛋和玉米饼食用更佳。

   • 大铁锅炖 ：特色菜式，包含胖头鱼、小鸡、排骨一锅炖出，鱼肉入味，配菜吸收汤汁精华，冬季食用尤为暖胃。

3. 满族传统菜

   • 乱炖 ：东北大乱炖的经典代表，食材多样（如排骨、五花肉、土豆等），炖煮时间长，汤汁醇厚，体现东北人豪爽的饮食文化。

   • 锅包肉 ：经典东北菜，外酥里嫩，酸甜开胃，常与炖菜搭配食用。

二、其他推荐菜品

• 猪肉酸菜 ：酸爽开胃，是东北菜中不可或缺的凉菜。

• 溜肝尖 ：肝片滑嫩，搭配特制酱料，口感醇厚。

• 清花一品鲜 ：满族特色菜，融合多种食材炖煮，味道鲜美且营养丰富。

三、历史背景补充

大清花饺子由鞍山沙河胡家先祖创制于清乾隆38年，曾为宫廷满汉全席菜单成员，传承了满族烹饪技艺，其菜品以“料重、味浓、油润鲜香”著称，至今仍保持传统风味。

以上推荐综合了大清花饺子馆的历史传承与现代特色，建议根据口味偏好选择铁锅炖系列或满族传统菜，搭配当地啤酒更佳。