以下是浙菜中广为人知的十大招牌菜，综合多个权威来源整理而成：
一、西湖醋鱼
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特点 ：酸甜适口，鱼肉细嫩，带有西湖醋的独特风味，被誉为“杭州四大名菜”之一。
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做法 ：草鱼或鲈鱼清蒸后，淋上糖醋汁（糖、醋、酱油调制）。
二、东坡肉
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特点 ：五花肉炖煮至酥烂，色泽红亮，肥而不腻，甜咸适中，带有酒香。
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做法 ：五花肉先煎后炖，佐以黄酒、酱油，需长时间慢火熬煮。
三、龙井虾仁
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特点 ：虾仁与龙井茶叶结合，清香扑鼻，口感鲜嫩，体现浙菜与茶文化的融合。
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做法 ：虾仁与龙井茶快速炒制，调味后出锅。
四、叫化鸡
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特点 ：皮脆肉嫩，荷叶与泥土包裹烤制，肉质紧实，香味浓郁。
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做法 ：整鸡填调料后裹荷叶、泥土烤制。
五、油焖春笋
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特点 ：春笋鲜嫩微甜，带有油焖的醇厚风味，是春季时令菜。
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做法 ：春笋切段油煎至微黄，焖煮至入味。
六、宋嫂鱼羹
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特点 ：鱼肉与香菇炖煮，羹汤浓稠，口感细腻，曾是南宋宫廷御膳。
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做法 ：鱼肉、香菇熬制，搭配绍酒、酱油调味。
七、梅菜扣肉
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特点 ：五花肉与梅干菜蒸制，肉质软烂，梅香与肉香交融。
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做法 ：五花肉切片腌渍后，与梅干菜共同蒸煮。
八、清汤越鸡
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特点 ：绍兴特产越鸡清炖，肉质白嫩，骨酥汤清，被誉为“绍兴菜中皇后”。
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做法 ：原汁清炖，搭配葱姜、酱油调味。
九、糟鸡
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特点 ：鸡肉与米酒糟糟制，鲜嫩带酒香，是浙江传统名菜。
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做法 ：鸡腌制后用米酒糟发酵烹煮。
十、蟹粉小笼
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特点 ：皮薄馅多，蟹黄丰富，汤汁鲜美，是江浙地区代表性小吃。
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做法 ：发酵面皮包蟹肉馅，蒸制后淋上高汤。
其他经典推荐
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三丝敲鱼 （温州）：鱼肉敲打成薄片，搭配香菇、火腿，汤清味鲜。
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烂糊鳝丝 （湖州）：乾隆御膳，鳝丝软糯，酸甜开胃。
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干菜焖肉 （金华）：五花肉与梅干菜焖煮，香气扑鼻。
以上菜品均体现了浙菜注重原料本味、烹饪精细的特点，既有杭州、宁波等地的代表性菜肴，也包含温州、绍兴等地方特色。
