浙江的菜系名称为 浙菜 ，简称"浙菜"，是中国传统八大菜系之一。其名称来源于浙江省的简称"浙"，体现了地域特色与饮食文化的融合。
一、核心特点
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地域特色鲜明
浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州四大流派为代表，形成"一菜一格、百菜百味"的格局。例如：
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杭州 ：西湖醋鱼、宋嫂鱼羹
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宁波 ：海鲜类菜肴如油焖笋
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绍兴 ：黄酒烹饪的菜肴
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烹饪理念
注重"鲜、香、嫩、滑"，追求食材原汁原味。如西湖醋鱼强调草鱼的鲜嫩与糖醋汁的酸甜平衡，东坡肉则突出五花肉的酥烂与酱香
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食材优势
浙江物产丰富，水产资源尤其突出，经济鱼类和贝壳水产品占全国首位，为浙菜提供了多样化的食材基础
二、代表性菜品
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经典名菜
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东坡肉 ：以五花肉慢炖著称，色泽红亮，入口即化，被誉为"人间美味"
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西湖醋鱼 ：草鱼与糖醋汁的完美结合，酸甜开胃，是杭州的标志性菜肴
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叫化童鸡 ：荷叶包裹烤制，肉质紧实，带有泥土清香
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家常菜代表
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油焖笋 ：笋与肉的鲜嫩搭配，色泽红亮，是浙江人餐桌上的常见菜
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糖醋排骨 ：甜酸适口，外酥里嫩，广受欢迎
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三、文化内涵
浙菜承载着浙江的地域文化，如东坡肉与苏轼的文人情怀，西湖醋鱼与南宋历史传说，均成为文化符号。其"清蒸"、"炖煮"等技法，既保留了食材本味，又体现了"天人合一"的哲学思想。
浙江菜以"清新雅致、精致细腻"著称，既有传统名菜的传承，又融合了地方特色与创新，成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。