刀削面、炒凉粉、小米饭
山西晋中的主食以面食为主，辅以地方特色小吃，种类丰富且历史悠久。以下是最具代表性的主食及特色菜品：
一、经典面食类
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刀削面
晋中刀削面闻名遐迩，手工削制的面条薄厚不均，兼具韧性和滑爽口感。汤底浓郁，常配牛肉、羊肉或鸡肉，搭配豆腐和辣椒，香气扑鼻，是晋中人早餐和晚餐的常见选择。
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炒凉粉
以滑嫩凉粉为主料，切条后与辣椒、蒜末、香葱翻炒，加入酱油和醋调味。口感软糯微嚼劲，香辣开胃，是街头小吃中的经典之作。
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剔尖
面条细长如竹签，煮熟后配肉末、豆腐、木耳等配料，汤汁鲜美。口感筋道，配料丰富，是晋中传统面食的代表。
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蒸饺
皮薄馅足，蒸制后汤汁充盈。可搭配猪肉、牛肉或蔬菜，搭配老陈醋食用，酸香开胃，适合老人和孩子。
二、特色小吃类
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头脑（八珍汤）
由黄芪、煨面、莲菜、羊肉等食材熬制而成，冬季食用可滋补虚损。搭配腌韭菜，晨食更佳。
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栲栳栳
形似小笼包，外皮酥脆，内含猪肉或素馅。蒸熟后汤汁浓郁，是晋中传统面食的独特形态。
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油布袋（砍三刀）
粗粮制成，油炸后金黄酥脆，因需砍三刀入油而得名。口感油香四溢，是春节等节庆的传统食品。
三、其他主食
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小米饭 ：选用本地优质小米，煮制后米粒饱满，粥样细腻柔软，常搭配小菜食用。
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黄米糕 ：以黄米为原料蒸制，金黄诱人，口感软糯香甜，甜而不腻。
四、面食文化特色
晋中面食种类繁多，形状各异，如榆次桃花面、祁县托叶子等，每一种都承载着当地的历史文化。面食在晋中饮食中占据重要地位，甚至有“三百六十五天，天天不重样儿”的说法。
以上内容综合了晋中传统面食与特色小吃，展现了其丰富的饮食文化。
