清明节作为中国传统节日，饮食习俗因地域差异而丰富多样，兼具时令养生与文化内涵。以下从不同角度整理清明节菜谱推荐：

一、时令养生食谱

1. 枸杞叶猪肝汤

   • 材料：枸杞叶30g、猪肝150g

   • 做法：大火滚煮5分钟，清肝明目，适合熬夜人群。

2. 春韭炒核桃

   • 材料：韭菜200g、核桃仁50g

   • 功效：温肾助阳，健脑提神，适合上班族。

3. 淮山芡实祛湿汤

   • 材料：淮山15g、薏米15g、排骨200g

   • 做法：文火慢炖2小时，排出陈年湿气，适合湿气重者。

4. 桑葚小米安神粥

   • 材料：桑葚20粒、小米50g、百合10g

   • 功效：补益心脾，缓解春困失眠，适合夜间饮用。

二、经典节气菜谱

1. 荠菜豆腐羹

   • 材料：荠菜100g、豆腐150g、鸡蛋50g、胡萝卜30g、香菇10g

   • 做法：荠菜焯水后与豆腐、鸡蛋同煮，勾芡后撒葱花，补钙护眼。

2. 番茄肉丝面

   • 材料：番茄200g、猪肉100g、青椒1个、面条适量

   • 功效：酸甜开胃，补充维生素C和蛋白质。

3. 清炒时蔬

   • 材料：芦笋150g、木耳50g、胡萝卜50g、蒜末适量

   • 做法：蒜末爆香后加入蔬菜翻炒，清淡爽口。

三、地域特色菜谱

1. 江南青团

   • 材料：艾草粉、糯米粉、粘米、糖水、馅料（如豆沙、咸蛋黄）

   • 功效：驱风祛湿，兼具甜点与药膳功能，江南地区普遍食用。

2. 北方馓子

   • 材料：面皮、油炸油、盐

   • 功效：酥脆可口，北方传统清明食品，象征团圆。

3. 客家清明粄

   • 材料：苎叶、艾叶、糯米、粘米、糖水

   • 做法：捣碎青草与米粉混合，蒸煮后呈青绿色，兼具口感与药用价值。

四、营养搭配建议

• 早餐 ：山药小米粥 + 鸡蛋 + 荠菜煎饼（补气养胃，清热补钙）。

• 午餐 ：清肝解郁（如蒲公英炒猪肝）+ 健脾祛湿（如红豆薏米饭）。

• 晚餐 ：清淡养阴（如茭白炖豆腐）+ 安神助眠（如莲子百合粥）。

以上菜谱可根据地域习俗和个人体质调整，建议搭配时令蔬果和粗粮，既营养均衡又符合节气养生原则。