江苏南通作为江海交汇的美食之都，拥有丰富的特色菜系，既有传统名菜，也有地方小吃。以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品：
一、经典名菜
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鲍鱼狼山鸡
- 以南通特产狼山鸡（黑脚鸡）与鲍鱼搭配，用砂锅慢炖，汤汁浓郁，鸡肉滑嫩，具有补肝肾、益精血的功效，是宴席常客。
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鲜笋烧鮰鱼
- 春季必备，将鲜嫩鮰鱼与春笋红烧，笋的清脆与鱼肉的鲜美交融，是南通人记忆中的“春天味道”。
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黄焖狼山鸡
- 选用肉质紧实的狼山鸡，用黄焖技法收汁，酱香浓郁，鸡肉酥软入味，是冬季暖胃佳肴。
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白汁鮰鱼
- 新鲜鮰鱼搭配特制白汁慢炖，汤奶白浓郁，鱼肉鲜嫩，常作为节庆压轴菜。
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海门提汤羊肉
- 独特“提汤”工艺，保留炖煮精华，羊肉软烂汤醇，香气浓郁，冬季驱寒必备。
二、地方特色菜
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狼山鸡煲
- 江苏十大名菜之一，选用本地优质土鸡，搭配秘制调料炖煮，汤汁醇厚，鸡肉入口即化。
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西亭脆饼
- 江南一绝，层层叠叠共十八层，酥脆香甜，甜而不腻，适合作为日常零食或茶点。
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如皋董糖
- 传统名点，以精制面糊熬制而成，入口即化，酥松香甜，带有古朴韵味，是伴手礼佳品。
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糖醋黄鱼
- 海鲜与糖醋汁完美结合，鱼肉炸至金黄酥脆，酸甜适口，深受当地人喜爱。
三、海鲜类佳肴
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清蒸文蛤
- 铁板高温快炒，保留蛤肉鲜嫩，搭配特制酱料，鲜味四溢。
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水煮鱼
- 麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，考验厨师火候与调味技巧。
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蒜蓉粉丝蛏子
- 蛏子鲜嫩多汁，与蒜蓉、粉丝搭配，香气扑鼻，是海鲜爱好者首选。
四、传统小吃
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南通头菜
- 以猪肉皮、肉圆、鱼丸为主料，搭配香油、香菜，是婚丧嫁娶必备菜，象征团圆与吉祥。
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西亭脆饼
- 叠层酥脆，甜而不腻，历史悠久，被誉为“江南一绝”。
五、其他推荐
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如皋董糖 ：如皋特产，入口即化，酥松香甜，是传统名点。
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黄焖狼山鸡 ：肉质紧实，黄焖酱料浓郁，冬季暖胃。
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糖醋黄鱼 ：鱼身酥脆，酸甜适口，南通人喜爱。
以上菜品综合了南通的江海特色与烹饪智慧，既有滋补佳肴，也有家常美味，建议根据季节与口味偏好选择。