苏州作为江南美食之都，拥有众多经典菜品。以下是综合多个权威来源整理的苏州十大必吃菜谱，供您参考：
一、经典名菜
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松鼠鳜鱼
以鳜鱼为主料，经去骨雕花、裹粉炸制后，淋上酸甜糖醋汁，外酥里嫩，形似松鼠。是苏州菜的代表性菜品，需掌握精细刀工和火候。
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响油鳝糊
鳝鱼切丝后与葱姜爆香，淋上滚烫热油，“滋滋”作响，搭配特制酱汁，口感软糯鲜香，是苏州人餐桌上的常客。
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碧螺春虾仁
太湖河虾与碧螺春茶叶结合，虾仁鲜嫩弹牙，茶香四溢，清新爽口，兼具江南雅致与美食享受。
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清炖白鱼汤
太湖白鱼清蒸后炖煮，汤浓味鲜，可加枸杞、党参滋补，体现苏州传统养生理念。
二、特色硬菜
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樱桃肉
猪肉切块炖煮至软糯，再裹红曲米上色，色泽红亮如樱桃，甜而不腻，是苏州传统名菜。
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叫化鸡
鸡裹荷叶与黄泥烤制，荷叶清香渗透鸡肉，肉质鲜嫩多汁，需耐心焖煮。
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阳澄湖大闸蟹
秋季佳品，蟹黄饱满，蟹膏丰腴，搭配黄酒食用，是苏州美食的象征。
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藏书羊肉
本地黑山羊经清水汤工艺处理，红烧或白烧均酥烂入味，汤色乳白，肉质滑嫩。
三、其他推荐菜品
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松鼠桂鱼（别称）
桂鱼切花刀炸制，酸甜糖醋汁浇淋，造型似松鼠，是苏帮菜的经典代表。
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蟹粉小笼
包皮薄馅多，蟹粉鲜香，需用细腻面皮和新鲜蟹肉，是苏州特色小吃。
烹饪小贴士：
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松鼠鳜鱼 ：刀工要精细，炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
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响油鳝糊 ：鳝鱼切丝后用沸水焯熟，搭配黄酒去腥增香。
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碧螺春虾仁 ：虾仁需鲜嫩，茶叶要提前泡好，火候要掌握。
以上菜品均承载着苏州饮食文化，建议根据季节选择时令食材，如秋季品尝鲃肺汤，冬季享用藏书羊肉。
