以下是综合多个权威来源整理的热炒菜大全菜谱，涵盖荤素搭配、经典家常及特色菜品，供参考：
一、经典荤菜菜谱
- 红烧肉
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材料：五花肉、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段。 - 特点：肥而不腻，入口即化，红亮诱人。2. 宫保鸡丁
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材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、醋、糖。 - 特点：香辣味浓，鸡肉滑嫩，花生米酥脆。3. 鱼香肉丝
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材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、糖醋汁。 - 特点：酸甜微辣，鱼香味浓郁。4. 辣子鸡
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材料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜末。 - 特点：外酥里嫩，香辣开胃。5. 蒜蓉西兰花
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材料：西兰花、蒜末、盐、橄榄油。 - 特点：清新健康，保留蔬菜原味。6. 黑椒牛柳
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材料：牛柳肉、黑椒酱、洋葱、大蒜、生抽。 - 特点：西式风味，肉质紧实。7. 糖醋鲤鱼
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材料：鲤鱼、糖醋汁、料酒、姜片。 - 特点：造型美观，酸甜平衡。8. 清蒸鲈鱼
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材料：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、红烧汁。 - 特点：鲜嫩滑爽，原汁原味。### 二、经典素菜菜谱
- 蒜蓉西兰花
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材料：西兰花、蒜末、盐、橄榄油。 - 特点：营养丰富，蒜香提味。2. 凉拌黄瓜
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材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油。 - 特点：清爽开胃，适合夏季。3. 酸辣土豆丝
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材料：土豆、干辣椒、豆瓣酱、花椒、蒜末。 - 特点：外焦里糯，酸辣可口。4. 芥末豆腐
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材料：豆腐、芥末酱、葱花、生抽。 - 特点：微辣鲜香，豆腐嫩滑。5. 油焖大虾
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材料：大虾、番茄酱、料酒、姜片、葱段。 - 特点：鲜甜多汁，色泽红亮。6. 香菇滑鸡
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材料：鸡腿肉、香菇、盐、生抽、淀粉。 - 特点：滑嫩鸡肉与香菇完美结合。7. 素炒三丝
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材料：胡萝卜、木耳、豆芽、蒜末。 - 特点：色彩缤纷，清爽开胃。8. 凉拌木耳
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材料：木耳、黄瓜、蒜末、生抽、醋。 - 特点：脆嫩爽口，搭配花生米更佳。### 三、特色菜与创新菜谱
- 香辣腐竹炒肉
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材料：腐竹、猪肉、豆瓣酱、花椒、生抽。 - 特点：豆香与肉香交融，香辣过瘾。2. 泰式绿咖喱鸡
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材料：鸡腿肉、绿咖喱酱、椰奶、青椒、洋葱。 - 特点：浓郁泰式风味，椰奶香甜。3. 蜜汁烤鸡翅
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材料：鸡翅、蜂蜜、生抽、老抽、姜片。 - 特点：外酥里嫩，甜咸交织。4. 韩式泡菜炒饭
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材料：米饭、韩式泡菜、虾仁、鸡蛋、葱花。 - 特点：酸辣开胃，韩式风味浓郁。5. 素食寿司卷
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材料：紫菜、米饭、胡萝卜、黄瓜、牛油果。