根据赤峰地区秋季气候特点和营养需求，结合传统美食与养生理念，整理出以下滋补食谱推荐：
一、经典红烧肉系列
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红扒牛蹄
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材料：牛蹄1只、花椒10g、八角10g、香叶5g、桂皮5g、葱姜蒜15g、料酒15g、生抽老抽各适量。
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特点：牛蹄筋肉结合，软糯入味，适合秋季温补气血。
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牛肉炖白萝卜西红柿
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材料：牛肉30g、白萝卜80g、西红柿80g、姜葱料酒适量。
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特点：清甜鲜嫩，萝卜吸收牛肉汤汁，营养丰富。
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二、菌菇类滋补菜
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猴头蘑扒油菜
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材料：猴头菇300g、油菜200g、姜丝10g、料酒15g、生抽盐各适量。
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特点：猴头菇吸收汤汁后香气浓郁，搭配油菜清爽开胃。
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草原汇香白蘑菇酱拌菜
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材料：白蘑菇丁、黄瓜胡萝卜丝、草原汇香白蘑菇酱。
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特点：酱香浓郁，适合凉拌或炒制，开胃又健康。
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三、汤羹类养生菜
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莲藕红枣甜汤
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材料：莲藕2截、红枣适量、冰糖/白糖。
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做法：莲藕切片与红枣同煮，清甜润肺，适合秋季干燥气候。
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百合莲子粥
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材料：百合10g、莲子10g、粳米50g。
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特点：滋阴润燥，健脾养胃，适合秋季养生。
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四、凉拌菜推荐
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草原芥菜拌豆腐
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材料：风干芥菜、嫩豆腐、肉酱。
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特点：微辣开胃，搭配蒙古黄牛肉酱，风味独特。
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凉拌拉皮
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材料：拉皮、黄瓜胡萝卜丝、木耳丝。
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做法：清爽解腻，适合夏季搭配烤肉食用。
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五、药膳推荐
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当归生姜羊肉汤
- 材料：羊肉100g、当归10g、生姜15g。 - 功效：温中散寒，缓解秋冬手脚冰凉。
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栗子山药炖鸡
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材料：鸡腿1只、栗子10g、山药15g。
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特点：健脾养胃，适合体弱多病者秋季调养。
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六、经典小吃
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蒙古果子
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材料：面10g、蒙古果酱。
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特点：甜而不腻，适合作为日常零食或茶点。
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羊尾炭烤
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材料：羔羊尾尖1只、蒙古火山石炭火。
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特点：外焦里嫩，胶质丰富，搭配特制酱汁风味独特。
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以上食谱结合了赤峰本地食材与秋季养生需求，建议根据季节变化调整食材搭配。烹饪时注意火候，例如炒牛里脊时避免过久煎煮以保持嫩滑口感。