很抱歉，目前提供的资料中并未涉及2025年新疆博尔塔拉地区的寒露养生菜谱。根据现有信息，以下是综合整理的寒露养生食谱及建议，供参考：

一、经典养生食谱推荐

1. 川贝炖雪梨

   • 材料 ：雪梨1个、冰糖25克、川贝少许

   • 做法 ：雪梨切块掏空，与川贝、冰糖同蒸30分钟，润肺化痰。

2. 清蒸螃蟹

   • 材料 ：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜

   • 做法 ：蟹脚绑紧，清蒸15分钟，蘸醋食用，补阳散结。

3. 拔丝山药

   • 材料 ：山药1段、糖适量

   • 做法 ：山药切滚刀块，油炸至金黄后裹糖汁，酥脆可口。

4. 红枣花生山药粥

   • 材料 ：红枣10枚、花生45克、山药1段、大米100克

   • 做法 ：食材煮开后加入，小火熬煮10分钟，补脾养胃。

二、时令食材推荐

• 秋季特色 ：川贝、雪梨、螃蟹、花生、莲藕。

• 药膳推荐 ：

  • 百合莲子银杏粥 ：粳米与百合、莲子、银杏同煮，润肺安神。

  • 山药栗子粥 ：健脾补肾，适合腰膝酸软者。

三、养生饮食原则

1. 滋阴润燥 ：多选雪梨、百合、银耳等食材。

2. 补阳抗寒 ：搭配螃蟹、生姜、鱼肉等。

3. 健脾养胃 ：加入山药、薏仁、红枣。

4. 少食多餐 ：避免油腻，以蒸煮炖为主。

四、传统习俗补充

• 吃蟹 ：寒露后蟹肉最肥，需清蒸后蘸姜醋。

• 花生 ：秋季食用可润肺，建议连红衣一起煮。

建议根据体质调整食材搭配，脾胃虚弱者慎用寒性食物。若需更针对性的菜谱，可咨询当地营养师或结合新疆特色食材创新。