根据云南昭通地区特色及大暑节气养生需求，结合传统菜肴与现代养生理念，整理出以下菜谱推荐：
一、经典昭通菜肴推荐
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天麻汽锅鸡
- 选用昭通本地天麻与土鸡，土鸡切块与天麻同蒸，无需加水，汤鲜肉嫩且具养生功效。
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豆豉蒸腊肉
- 本地腊肉经盐花椒腌制后烟熏，与发酵豆豉同蒸，酱香与腊肉的咸香完美融合。
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乌蒙烤羊
- 采用黑山羊，搭配小黄姜、花椒腌制后，果木炭火烤制，外皮酥脆，肉质紧实，带有高原风味。
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汤爆肚（竹荪汤爆肚）
- 竹荪与肚丝快速爆炒，搭配特制酱汁，口感清爽开胃。
二、大暑节气养生食谱
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绿豆芽鸡丝
- 鸡胸肉与绿豆芽搭配，用醋、麻油等调料凉拌，清热解毒。
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绿豆百合粥
- 绿豆、百合与大米同煮，冰糖调味，润肺生津。
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薏米红豆粥
- 薏米提前泡发，与红豆、红枣、龙眼肉慢炖，祛湿健脾。
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冬瓜蒸饺
- 冬瓜切块与猪肉馅混合，包成饺子后蒸熟，清淡爽口。
三、特色养生汤品
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胡萝卜鲫鱼汤
- 鲫鱼与猪瘦肉、胡萝卜炖煮，补气健脾，适合水肿体质。
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绿豆南瓜汤
- 绿豆与老南瓜同煮，清热解毒且生津益气，夏季防暑佳品。
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苦瓜菊花粥
- 苦瓜与粳米、菊花搭配，清利暑热，适用于中暑烦渴。
四、凉拌与炒菜推荐
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凉拌茄子
- 茄子焯水后过凉，搭配蒜末、花椒酱汁，开胃又健康。
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炒时蔬（豆腐豆角西红柿）
- 豆腐与豆角、西红柿焯透后凉拌，保留营养且清淡。
总结
昭通菜以鲜香著称，结合大暑养生需求，推荐选择药膳类（如天麻汽锅鸡）与清淡蔬果搭配。夏季可多食用绿豆、薏米等食材，同时注意饮食卫生，避免过度油腻。