绿叶蔬菜、豆芽、枸杞茶

根据2025年云南昆明惊蛰时节的养肝需求，结合当地气候特点和营养建议，整理出以下食谱推荐：

一、春季养肝饮食原则

1. 省酸增甘 ：减少酸味食物（如醋、山楂）摄入，增加甘味食物（如大枣、山药、南瓜）以补益脾胃，调和肝脾。

2. 疏肝理气 ：多食用青色食物（如菠菜、韭菜、芹菜）和辛香蔬菜（如香椿、洋葱），帮助升发肝气，缓解春困。

3. 润燥护肝 ：春季干燥时可适当食用梨、百合等润燥食物，配合绿茶或姜茶饮用，促进代谢和排毒。

二、推荐食谱

1. 黑豆木耳乌鸡汤

• 材料 ：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片、盐

• 做法 ：

  1. 黑豆、木耳提前浸泡1小时，乌鸡切块焯水；

  2. 汤底用料酒、姜片煮开后加入食材炖煮1小时；

  3. 加盐调味，最后放入枸杞即可。

2. 菠菜猪肝汤

• 材料 ：猪肝200克、菠菜250克、淀粉、麻油、盐、酱油、味精

• 功效 ：补肝养血明目

• 做法 ：猪肝切薄片用淀粉腌制，与焯水菠菜同煮，调味后勾芡。

3. 春笋绿豆糕

• 材料 ：春笋、绿豆、糖、麦芽糖、油、月饼模具

• 功效 ：清热化痰，健脾开胃

• 做法 ：

  1. 春笋切丝焯水，绿豆浸泡后与猪肝泥混合炒制；

  2. 绿豆泥压制成糕状冷藏保存。

4. 芹菜炒豆芽

• 材料 ：芹菜、豆芽、蒜末、盐、生抽

• 功效 ：平肝降压，清热解毒

• 做法 ：芹菜切段焯水，豆芽过沸后快炒，搭配蒜末提香。

三、营养补充建议

• 蛋白质来源 ：搭配鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白，避免油腻。

• 抗氧化食物 ：多摄入枸杞、菊花、绿茶等富含抗氧化物质的食物。

• 日常饮品 ：每日饮用绿茶或姜茶，促进代谢和排毒。

四、注意事项

• 春季饮食宜清淡稍温，避免过食辛辣和生冷食物；

• 过敏体质需谨慎选择食材，如芹菜可能引发过敏反应；

• 若肝火旺盛，可适当食用菊花、决明子等清热食材。