根据2025年贵州黔东南地区的饮食特点及中医养生理念，结合养肝需求整理出以下冬至食谱推荐：

一、经典药膳推荐

1. 枸杞子羊肉粥

   • 材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白、盐、味精

   • 做法 ：羊肉切碎与枸杞子、大米同煮，至粥稠时加盐调味，可搭配枸杞子羊肉汤底。

2. 芋头乌鱼粥

   • 材料 ：鲜芋头100克、粳米100克、白糖

   • 做法 ：芋头去皮切块与粳米同煮，粥熟后加白糖，补肝健脾。

3. 姜汁牛肉饭

   • 材料 ：鲜牛肉100克、姜汁5克、粳米500克、酱油、花生油

   • 做法 ：牛肉切碎与姜汁、酱油、花生油拌匀后煮熟，补益肝肾、理肺益胃。

二、时令蔬菜养生菜

1. 金针菇鸡丝汤

   • 材料 ：金针菇150克、鸡胸肉100克、姜片、盐、生抽、清水

   • 做法 ：鸡丝腌制后与金针菇同煮，清淡鲜美，辅助疏肝理气。

2. 清炒莲藕片

   • 材料 ：莲藕200克、青椒1个、生姜、盐、白醋、油

   • 做法 ：莲藕切片焯水后与青椒翻炒，保持脆嫩口感。

3. 蒜蓉茼蒿

   • 材料 ：茼蒿200克、大蒜3瓣、盐、油

   • 做法 ：茼蒿焯水后与蒜蓉快速翻炒，清新开胃。

三、滋补食材推荐

1. 枸杞红枣粥

   • 材料 ：枸杞20克、红枣10颗、小米100克

   • 做法 ：三料同煮至粥稠，滋补肝肾、养血安神。

2. 绿豆糕

   • 材料 ：绿豆200克、白糖50克、玉米油

   • 做法 ：绿豆蒸熟后压泥，与糖、油混合成型，清热解毒。

3. 香菇菠菜饼

   • 材料 ：香菇片、菠菜、粉丝、胡萝卜丝、鸡蛋、面粉

   • 做法 ：蔬菜与粉丝混合炒熟后加鸡蛋、面粉制成饼，补肝明目。

四、药膳组合参考

• 海参猪肉饼 ：干海参150克、猪肉300克、枸杞15克、鸡蛋1个，补肝益肾。

• 参归羊肉汤 ：党参15克、枸杞子15克、当归10克、羊肉150克，健脾补肝肾。

• 复元粥 ：怀山药50克、肉苁蓉20克、菟丝子10克、核桃仁2个、羊肉500克，滋补肝肾。

养生小贴士

1. 食材处理 ：蔬菜需焯水后及时过凉，保持脆嫩；菌菇类需充分清洗，避免污染。

2. 药膳搭配 ：药膳需根据体质调整，建议咨询中医师后使用。

3. 季节调整 ：贵州冬季湿冷，可适当增加生姜、花椒等驱寒食材。

通过以上食谱的合理搭配，既能满足冬至的滋补需求，又能兼顾养肝护肝的保健作用。