以下是2025年四川乐山惊蛰时节的养肝食谱推荐，结合了春季养肝护脾的饮食原则和地方特色食材整理而成：

一、经典养肝食谱推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 功效 ：补肝养血明目，适合肝血不足、视力模糊者。

   • 材料 ：猪肝200克、菠菜250克、淀粉适量、麻油5克、精盐、酱油、味精各适量。

   • 做法 ：猪肝洗净切薄片，菠菜切段焯水后过凉备用。锅中热油炒猪肝至变色，加入菠菜翻炒，加盐调味后勾芡收汁。

2. 黑豆木耳乌鸡汤

   • 功效 ：滋补肝肾，改善月经不调、失眠多梦。

   • 材料 ：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片、盐适量。

   • 做法 ：食材提前浸泡1小时，乌鸡切块焯水后与黑豆、木耳、红枣炖煮1小时，加枸杞调味。

3. 山药薏米粥

   • 功效 ：健脾祛湿，增强体质，缓解春季困倦。

   • 材料 ：山药、薏米、茯苓、扁豆各适量、大米50克、盐适量。

   • 做法 ：食材洗净后浸泡30分钟，加水熬煮至粥稠，加盐调味。

二、时令蔬菜与汤品

1. 春笋炒肉

   • 材料 ：春笋200克、猪肉150克、蒜末、生抽、盐、食用油。

   • 做法 ：春笋切丝焯水，猪肉切片炒至变色，加入春笋翻炒至断生，调味后勾芡。

2. 芹菜炒百合

   • 材料 ：芹菜150克、百合50克、蒜末、盐、食用油。

   • 做法 ：芹菜切段焯水，百合掰片，与芹菜同炒，加盐提鲜。

3. 菊花茶与玫瑰花茶

   • 功效 ：平肝明目，疏肝解郁。

   • 做法 ：取菊花5克、玫瑰花3克，沸水冲泡，代茶饮用。

三、其他推荐食物

• 大蒜 ：抗菌抗病毒，生吃或熟用均可。

• 冬瓜 ：清热解暑，可煮汤或凉拌。

• 黄瓜 ：生吃补维生素，凉拌或炒食。### 四、饮食原则

1. 省酸增甘 ：减少醋、山楂等酸味食物，增加大枣、山药、南瓜等甘味食物。

2. 清淡饮食 ：避免油腻煎炸，以蒸煮炖为主。

3. 分餐与卫生 ：细嚼慢咽，食材彻底煮熟，预防肝病。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议搭配食用。若需进一步优化营养结构，可咨询专业营养师。