根据广西来宾地区的饮食特色和冬至养生需求，结合权威资料整理出以下推荐菜谱及养生建议：

一、经典滋补菜谱

1. 天麻炖乌鸡

   • 材料 ：乌鸡1只（约750g）、天麻25g、川芎10g、白茯苓10g、姜片5g、料酒10g、精盐适量、香菜段少许。

   • 做法 ：乌鸡焯水后与药材同炖1小时，加盐炖20分钟至熟烂，撒上香菜即可。

   • 功效 ：乌鸡滋补肝肾、调节内分泌，适合女性养生。

2. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料 ：枸杞子30g、羊肉100g、大米150g、葱白适量、精盐、味精。

   • 做法 ：羊肉切碎与枸杞、大米同煮，小火熬成粥，加盐调味。

   • 功效 ：润肺益胃、补益肝肾，适合冬季干燥气候。

二、热辣鲜香推荐

1. 香辣虾

   • 材料 ：虾仁200g、干辣椒、蒜末、姜末、葱花、花椒、花生米。

   • 做法 ：虾仁腌制后炒至变色，加入调料和蔬菜翻炒，最后收汁装盘。

   • 功效 ：补肝明目、促进代谢，适合搭配米饭食用。

2. 红烧猪蹄

   • 材料 ：猪蹄1只、姜片、干辣椒、八角、桂皮、料酒、冰糖。

   • 做法 ：猪蹄焯水后炒糖色，加入调料焖煮至软烂，收汁时加入蒜末提香。

   • 功效 ：活血化瘀、增强体力，适合冬季进补。

三、平补养胃佳肴

1. 山药羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500g、淮山50g、葱白、姜、胡椒粉、黄酒、精盐。

   • 做法 ：羊肉焯水后与淮山同炖，加葱姜料酒，小火至肉质酥烂。

   • 功效 ：健脾补虚、温中散寒，适合脾胃虚弱者。

2. 莲藕排骨汤

   • 材料 ：排骨250g、莲藕1节、香菇适量。

   • 做法 ：排骨焯水后与莲藕、香菇炖煮1.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：补气养血、清热生津，适合夏季与冬季交替时食用。

四、药膳推荐

1. 参归羊肉汤

   • 材料 ：党参15g、枸杞子15g、当归10g、羊肉150g、生姜10g、红枣5枚。

   • 做法 ：羊肉焯水后与药材同炖3小时，加盐调味。

   • 功效 ：健脾补肝肾、调经养颜，适合女性经期后食用。

2. 姜汁牛肉饭

   • 材料 ：牛肉100g、姜汁5g、粳米500g、酱油、花生油。

   • 做法 ：牛肉切末与姜汁、酱油拌匀，蒸15分钟与煮熟的米饭混合。

   • 功效 ：益气和胃、驱寒补虚，适合脾胃虚寒者。

五、其他推荐

• 红糖姜汁汤圆 ：煮汤圆时加入红糖和生姜，可增加补血效果。

• 蜂蜜山药 ：蒸熟的山药蘸蜂蜜食用，润肺止咳。

饮食建议 ：

• 冬至进补宜选择温补类食物（如羊肉、鸡肉），但需搭配平性食物（如莲藕、百合）平衡寒性。

• 药膳需根据体质调整药材用量，建议咨询中医师。

• 多选食材搭配炖煮，既营养又易消化。