在2025年江西抚州清明养肝期间，可以通过合理的饮食搭配来达到养肝护肝的目的。以下是一些推荐的食谱及其功效：

清明祛湿粥

• 食材：红豆30g、绿豆30g、燕麦片30g、糙米20g、山药50g
• 做法：豆类浸泡半小时，山药去皮切丁，所有食材入锅，加800ml水，大火煮沸转小火煮20分钟。
• 功效：杂豆富含膳食纤维，山药健脾养胃，适合湿气较重的清明时节食用。

茵陈鲫鱼汤

• 食材：绵茵陈30g、鲫鱼500g、蜜枣3颗、姜片
• 做法：茵陈煎汁去渣，鲫鱼煎至金黄，药汁与鱼同炖30分钟，加盐调味。
• 功效：清热利湿，缓解春困乏力，适合湿热体质人群食用。

马兰头拌香干

• 食材：马兰头200g、香干50g、枸杞10g
• 做法：马兰头焯水10秒，过凉水挤干切碎，香干切丁，与马兰头混合，加香油、盐、蒜末拌匀。
• 功效：马兰头清肝明目，富含维生素C，清明前后食用最佳。

艾草青团

• 食材：糯米粉200g、艾草汁150ml、红豆沙100g
• 做法：糯米粉加艾草汁揉成团，包入豆沙馅，蒸锅上汽后蒸8分钟，表面刷油防粘。
• 功效：艾草温经散寒，糯米补中益气。

白灼西兰花

• 食材：西兰花200g、蒜末、红椒丝
• 做法：西兰花盐水浸泡10分钟，焯水1分钟，摆盘后淋热油蒜末+2勺生抽+1勺醋。
• 功效：高纤维低热量，含萝卜硫素增强免疫力。

牛奶炖蛋

• 食材：牛奶200ml、鸡蛋2个、冰糖10g
• 做法：牛奶加热至40℃，加打散的蛋液和冰糖，过筛后加盖蒸10分钟，冷藏后口感更佳。
• 功效：优质蛋白+钙，乳糖不耐受人群食用。

以上食谱结合了中医养生智慧与现代营养学，适合清明时节食用，有助于养肝护肝。