根据湖南娄底地区的气候特点和养生需求，结合大雪时节的温补原则，推荐以下养生菜谱及做法：

一、经典滋补汤品

1. 淮山芡实排骨汤

   • 材料 ：淮山、芡实各50-100克，排骨200克。

   • 做法 ：将食材焯水后，用武火煮开，转文火炖2小时，加盐调味。

   • 功效 ：健脾补气，适合气虚体弱、便溏者。

2. 羊肉萝卜汤

   • 材料 ：羊肉、白萝卜各100克，粉丝50克。

   • 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖，加入粉丝至熟，调味即可。

   • 功效 ：驱寒暖胃，适合冬季怕冷人群。

3. 枸杞肉丝

   • 材料 ：枸杞20克，瘦猪肉100克，青笋20克。

   • 做法 ：肉丝炒至变色后加入枸杞、青笋翻炒，淋上麻油。

   • 功效 ：滋阴补血，明目健身，适合贫血、体虚者。

二、时令蔬菜推荐

1. 海带炖豆腐

   • 材料 ：豆腐250克，海带125克。

   • 做法 ：海带泡发后与豆腐同炖，加盐小火至入味。

   • 功效 ：温补肾气，增强抗寒能力。

2. 清蒸鳕鱼

   • 材料 ：鳕鱼500克，葱姜丝、橄榄油。

   • 做法 ：鱼蒸6分钟焖2分钟，淋上葱姜汁和蒸鱼豉油。

   • 功效 ：活血止痛，保护心脑血管。

3. 芋头香菇肉末煲

   • 材料 ：芋头、香菇、猪肉末、姜蒜。

   • 做法 ：芋头炒至微黄后与香菇、肉末混合，加水焖煮。

   • 功效 ：健脾祛湿，适合湿气重者。

三、药膳推荐

1. 火腿烧海参

   • 材料 ：海参、火腿、黄酒、酱油。

   • 做法 ：海参焯水后与火腿翻炒，加黄酒炖煮至浓稠。

   • 功效 ：补血益精，适合产后虚弱者。

2. 枸杞菊花茶

   • 材料 ：枸杞10克，菊花5克。

   • 做法 ：两者搭配煮水，可加冰糖调味。

   • 功效 ：清肝明目，缓解干燥疲劳。

四、注意事项

• 食材处理 ：肉类需充分焯水去腥，海鲜类要彻底清洗干净。

• 火候控制 ：滋补汤品宜用文火慢炖，避免破坏营养成分。

• 搭配建议 ：可适当加入红枣、枸杞等增强功效。

以上菜谱结合了湖南本地食材与养生需求，可根据体质调整食材比例。