在2025年湖南邵阳霜降时节，可以参考以下养生食谱：

柿子青椒肉丝

• 材料：柿子3个，青椒5个，猪里脊300克，鸡蛋1个，生粉，盐，葱，姜，料酒适量。
• 做法：柿子将馕取出，柿子肉压成泥。猪肉用水冲洗，切成肉丝，下料酒，按摩至全部吸收，放入蛋清，继续捏到全部吸收，煸炒肉丝至8分熟，捞出。锅里下青椒丝，大火快炒一会，下柿子泥和盐，拌入肉丝炒匀即可。

山楂炖牛腩

• 材料：山楂6克，枣10克，陈皮6克，牛肉500克，胡萝卜200克，料酒、葱、姜、盐适量。
• 做法：山楂、枣洗净、去核。牛肉洗净，用沸水焯一下，切成小丁。把牛腩、料酒、盐、葱段、姜片放入炖锅中，加适量水用中火煮20分钟后，再加入上汤煮沸，下入胡萝卜、山楂、陈皮、大枣，用文火炖2小时左右至牛肉软烂，大火收汁。

山药泥

• 材料：新鲜山药200克，陈皮3克，桂花3克，蜂蜜、盐适量。
• 做法：陈皮洗净，用少量开水浸泡，浸软备用，浸泡陈皮的水备用。山药洗净，去皮，切块，蒸熟，晾凉。泡软的陈皮、陈皮水，山药一起放入搅拌机，加入少量盐一同搅拌即可。装盘造型，淋上蜂蜜，撒上桂花即可。

这些食谱不仅美味，还有助于在霜降时节滋阴润肺、健脾养胃，适合大多数人群食用。