延边作为吉林省朝鲜族聚居地，拥有丰富的特色美食文化。以下是综合多个权威来源整理出的延边十大名菜：
一、代表性传统美食
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冷面
以荞麦面为主料，搭配牛肉片、黄瓜丝、辣白菜和鸡蛋，酸甜开胃，是夏季解暑的经典选择。
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辣白菜
延边代名词，酸辣鲜香，可单独食用或用于炒饭、炖汤。传统腌制工艺保留了多层次风味。
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石锅拌饭
热气腾腾的幸福滋味，米饭与牛肉、蔬菜在石锅中焦香酥脆，搭配韩式辣酱香气四溢。
二、特色小吃与汤品
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打糕
糯米蒸熟后反复捶打，口感软糯Q弹，常蘸黄豆粉或芝麻粉食用，是节日必备的传统美食。
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米肠
朝鲜族特色小吃，用糯米和猪血灌制，蒸熟后切片蘸辣椒盐或蒜泥酱，口感外酥里嫩。
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酱汤
以牛肉、豆腐、土豆为主料，大酱炖煮浓郁，辣味适中，可单独饮用或搭配米饭。
三、其他经典菜肴
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烤肉
延边烤肉以炭火慢烤为主，牛肉、猪肉腌制入味，香气扑鼻，常配生菜和蘸料。
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狗肉火锅
冬季驱寒佳品，狗肉炖煮至软烂，汤底麻辣鲜香，搭配蒜泥辣酱食用。
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明太鱼
韩国鱼干制品，延边人视为下酒神器，烤制后外焦里嫩，搭配酸菜炖煮更佳。
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灶台鱼
新鲜鲤鱼与酸菜、土豆同炖，锅边贴玉米饼子，边吃边炖的独特方式使其成为家庭聚会首选。
延边美食融合了朝鲜族传统与东北风味，冷面、辣白菜、石锅拌饭等经典菜肴贯穿全年，而打糕、米肠等小吃则体现地方特色。建议到延边品尝时，搭配辣酱、生菜等配菜，更能体验原汁原味。