延边作为吉林省朝鲜族聚居地，拥有丰富的特色美食文化。以下是综合多个权威来源整理出的延边十大名菜：

一、代表性传统美食

1. 冷面

   以荞麦面为主料，搭配牛肉片、黄瓜丝、辣白菜和鸡蛋，酸甜开胃，是夏季解暑的经典选择。

2. 辣白菜

   延边代名词，酸辣鲜香，可单独食用或用于炒饭、炖汤。传统腌制工艺保留了多层次风味。

3. 石锅拌饭

   热气腾腾的幸福滋味，米饭与牛肉、蔬菜在石锅中焦香酥脆，搭配韩式辣酱香气四溢。

二、特色小吃与汤品

4. 打糕

   糯米蒸熟后反复捶打，口感软糯Q弹，常蘸黄豆粉或芝麻粉食用，是节日必备的传统美食。

5. 米肠

   朝鲜族特色小吃，用糯米和猪血灌制，蒸熟后切片蘸辣椒盐或蒜泥酱，口感外酥里嫩。

6. 酱汤

   以牛肉、豆腐、土豆为主料，大酱炖煮浓郁，辣味适中，可单独饮用或搭配米饭。

三、其他经典菜肴

7. 烤肉

   延边烤肉以炭火慢烤为主，牛肉、猪肉腌制入味，香气扑鼻，常配生菜和蘸料。

8. 狗肉火锅

   冬季驱寒佳品，狗肉炖煮至软烂，汤底麻辣鲜香，搭配蒜泥辣酱食用。

9. 明太鱼

   韩国鱼干制品，延边人视为下酒神器，烤制后外焦里嫩，搭配酸菜炖煮更佳。

10. 灶台鱼

    新鲜鲤鱼与酸菜、土豆同炖，锅边贴玉米饼子，边吃边炖的独特方式使其成为家庭聚会首选。

总结

延边美食融合了朝鲜族传统与东北风味，冷面、辣白菜、石锅拌饭等经典菜肴贯穿全年，而打糕、米肠等小吃则体现地方特色。建议到延边品尝时，搭配辣酱、生菜等配菜，更能体验原汁原味。