在雨水节气，福建三明地区的养肝食谱可以注重清热解毒、疏肝养血、滋补肝肾等方面。以下是一些推荐的食谱及其功效：

汤类

• 冬瓜鲤/鲫鱼汤：冬瓜200克，鲤鱼或鲫鱼1条，适量生姜、葱、盐等。具有清热解毒祛湿的功效，适合经常口干口苦、腹胀、面部油腻等人群。
• 山药甲鱼汤：山药30克，麦冬15克，甲鱼1只约500克。滋阴凉血、补益肝肾。
• 枸杞叶猪肝汤：枸杞叶适量、猪肝100克、姜葱适量。清肝明目、补血养肝。

粥类

• 红枣莲子粥：红枣5颗、莲子10克、枸杞10克、冰糖10克、大米100克。滋补养颜，润燥安神。
• 猪肝绿豆粥：猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精适量。补肝养血，清热明目。
• 枸杞粥：枸杞子30克，大米100克。滋补肝肾，益精明目。

菜品

• 荠菜炒鸡蛋：鲜荠菜300克、鸡蛋3个、盐3克、香油5毫升、蒜末适量。促进肝细胞再生，帮助肝脏解毒。
• 韭菜炒肉丝：猪里脊200克、韭菜300克、生抽15毫升、淀粉5克、糖2克、姜丝适量。疏调肝气、增进消化。
• 韭菜枸杞春笋炒鸡丝：韭菜200克、春笋150克、鸡胸肉100克、枸杞15克、姜丝少许。温阳疏肝，滋肾养肝。

饮品

• 茵陈红枣枸杞汤：茵陈蒿50克，红枣10枚，枸杞10克，冰糖适量。清热解毒、养肝明目。
• 茵陈陈皮老鸭汤：老鸭半只、茵陈20克、陈皮10克、生姜5片、红枣5颗。清利肝胆湿热，理气健脾。

这些食谱不仅美味，还能在雨水节气帮助养护肝脏，适合福建三明地区的气候特点。