根据2025年安徽滁州清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理以下养生菜谱推荐：
一、清明时令特色菜谱
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清明螺蛳汤
- 材料 ：田螺肉100克、枸杞子20克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克、素油30克。 - 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞子、小白菜同煮，文火6分钟即可。此汤补肝肾、清热解毒，适合急性肝炎患者。 - 功效 ：田螺性寒，可清肝胆、明目；枸杞滋补肝肾，两者结合平衡寒性。
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香椿芽拌豆腐
- 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐适量、酒少许。 - 做法 ：香椿芽炒透后与豆腐渣混合，调味即可。此菜清新开胃，富含植物蛋白。 - 功效 ：香椿具有抗氧化作用，搭配豆腐可增强营养。
二、养生食谱推荐
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荠菜黄鱼羹
- 材料 ：小黄鱼3条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1个、盐、酒、味精适量。 - 做法 ：黄鱼蒸熟后与荠菜、火腿、笋丁同煮，勾芡后淋蛋。此羹清热明目、滋补身体。 - 功效 ：荠菜富含维生素C，黄鱼补脑，适合春季养生。
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枸杞田螺汤（二选一）
- 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克；或枸杞子20克、田螺肉100克、猪肝150克。 - 做法 ：田螺肉与枸杞、小白菜同煮，或与猪肝搭配。两者均补肝肾、清热解毒。 - 功效 ：田螺助消化，猪肝补血，适合肝肾不足者。
三、经典清明菜谱
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清明上河图（炒菜）
- 材料 ：荠菜、豆干、猪肉丝、鸡蛋、盐、淀粉、葱姜末。 - 做法 ：肉丝滑炒后与荠菜、豆干混合，鸡蛋液勾芡。此菜色彩丰富，营养均衡。 - 功效 ：荤素搭配，促进代谢。
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笋干烧肉
- 材料 ：春笋150克、五花肉200克、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐。 - 做法 ：笋干焯水后与五花肉同煮，至肉酥烂入味。此菜补虚强身，适合体弱者。 - 功效 ：笋干含膳食纤维，五花肉提供能量。
四、养生小贴士
- 食材处理 ：清明螺蛳需充分吐沙，田螺肉切片后用盐水浸泡消毒。- 饮食原则 ：清明饮食宜清淡，避免油腻，多选蒸煮炖菜。- 搭配建议 ：春季可搭配绿茶或菊花茶，增强清热效果。
以上菜谱结合了清明时令特点与养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。