在大雪节气，为了护肝，可以选择一些具有养肝功效的食材来制作食谱。以下是一些推荐的食谱及其功效：

枸杞山药粥

• 材料：枸杞20克洗净、山药50克去皮洗净切块、粳米100克淘洗好。
• 做法：一同煮烂即可。
• 功效：此粥可以改善视物昏花及两目干涩，具有护肝明目的作用。

枸杞肉丝

• 材料：枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。
• 做法：枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝，拌入少量淀粉。炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起锅。
• 功效：滋阴补血，护肝补肾。

山楂牛肉汤

• 材料：牛肉500克，生山楂10克，陈皮10克，胡椒10粒，花椒10粒，生姜3片。
• 做法：将上述材料一同放入锅中，加水炖煮至牛肉熟烂。
• 功效：牛肉有补脾胃、强筋骨的作用，而生山楂和陈皮有助于消化和理气，适合在大雪节气食用以护肝。

在大雪节气，除了上述食谱外，还应该注意整体的饮食调养，多吃具有养阴益气、补肝益肾功效的食物，如核桃、牛肉、枸杞、淮山、沙参、玉竹等。同时，避免过多辛燥香料进行调味，以免增加食物燥热之性。