在大雪节气，山西阳泉地区的居民可以根据传统养生菜谱来调整饮食，以适应寒冷季节的需求，增强身体的抵抗力。以下是一些适合大雪节气的养生菜谱推荐：

黄精炖猪手

• 原料：黄精20克，花生米100克，猪蹄1只，黄酒、葱、姜片、精盐适量。
• 做法：猪蹄去毛，刮洗干净，切成两半，放入沸水中焯一下，放入锅内，加黄精、花生米、黄酒、葱、姜片、清水，武火烧开后，小火炖至熟烂，用食盐调味即可。

大枣芡实饭

• 原料：大枣10枚，芡实20克，粳米300克。
• 做法：将芡实用水浸泡，煮至7成熟，将洗净的粳米、大枣放入芡实中，煮成饭即可。

蒜叶炒肉丝

• 原料：猪肉300克，大蒜叶100克，白菜100克，红椒半只，生抽、葱、姜、食用油、鸡精适量。
• 做法：猪肉洗净，切成丝；大蒜叶洗净切成段；白菜洗净切成小段；红椒切成丝待用。锅烧热加入油，撒入葱、姜末，加入肉丝、生抽翻炒，倒入大蒜叶、红椒丝和白菜段翻炒至熟，加入鸡精即可。

黄芪猴头汤

• 食疗功效：补虚益气，健脾补脑。
• 食材原料：猴头菇150g，老母鸡250g，黄芪30g，生姜15g，葱白20g，食盐5g，胡椒面3g，料酒10g，小白菜心100g，清汤750g，味精适量。
• 做法：
  1. 猴头菇切片，热水焯熟。
  2. 老母鸡洗净，切成条块，焯水。
  3. 锅烧热，加入底油，生姜、葱白炝锅后，放入鸡块煸炒。
  4. 加入高汤、黄酒、黄芪、食盐、味精、胡椒粉调味，炖制30分钟。
  5. 加入焯好的猴头菇，炖至10分钟。
  6. 加入小白菜，炖制5分钟。
  7. 出锅前5分钟可加入味精。

这些菜谱不仅美味，还能帮助您在寒冷的冬季保持温暖，同时补充身体所需的营养和能量。在大雪节气养生，除了注意饮食，还应保持适当的运动，增强体质，预防疾病。