胆囊炎的饮食原则，就是要避免引起急性胆囊炎的发作和引起胆绞痛。
在这原则指导下，患有胆囊炎的人饮食要注意以下几点：
一、尽量避免进食高脂肪、高胆固醇的饮食，尤其在晚餐的时候要注意，不能吃得太饱，如动物内脏、鱼头、鱼籽、油炸的食品、肥肉等要绝对禁止，否则容易在晚上发生胆绞痛。
二、有胆囊炎的人要注意，早饭要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少。
三、含淀粉多的蔬菜要注意禁止食用，如土豆、毛豆、芋头、藕等，这些会引起胃肠道的胀气，诱发胆囊炎。
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