南瓜虽然含有丰富的营养价值，但食用时要适量，勿将南瓜当为主食食用。
如果经常将南瓜当为主食，容易导致其β─胡萝卜素积淀在人体皮肤表皮的角质层当中，使人体器官鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛四周、指甲旁的皮肤呈现柠檬黄色。
如果经常将南瓜当为主食，容易导致其β─胡萝卜素积淀在人体皮肤表皮的角质层当中，使人体器官鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛四周、指甲旁的皮肤呈现柠檬黄色。
南瓜吃多了在某些器官或者组织上确实会慢慢发黄，医学上称这种症状为“胡萝卜素黄皮症”，胡萝卜素血症是一种因血内胡萝卜素含量过高引起的肤色黄染症。胡萝卜素为一种脂色素，可使正常皮肤呈现黄色。