回南天食物受潮变质需从源头预防、科学储存和及时处理三方面入手,具体注意事项如下:
一、源头预防
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合理选购与储存
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避免囤积干货(如香菇、坚果),按需购买;
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选购时检查包装密封性,避免二次污染。
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二、科学储存
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控制环境湿度
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保持室内干燥,早晚关窗,开启空调除湿功能;
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干货仓库湿度控制在70%以下,冷藏/冷冻库分别维持0-8℃、-12℃以下。
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密封与防霉处理
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干货用密封容器存放,避免阳光直射;
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开封后及时密封或冷藏,减少空气接触。
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特殊食品处理
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酱油加15%黄酒或蒜片防霉;
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奶粉用真空保鲜袋密封,避免反复取用;
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肉类腌制品涂抹菜油后悬挂通风处。
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三、及时处理
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识别与丢弃
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发现霉变(如大米异味、表面潮湿)立即丢弃,不可切除后食用;
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冷藏食品解冻后需加热至熟透再食用。
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四、其他建议
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定期检查 :餐饮单位需每日监测温湿度,清理过期/霉变食品;
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饮食卫生 :减少寒凉食物,避免食用生鱼等易变质食品。