冷空气来袭时，食物受潮变质主要是由于湿度增加和温度变化共同作用的结果。当冷空气与暖湿空气相遇，容易形成水汽凝结现象，导致环境湿度上升，为微生物的繁殖提供了有利条件，加速了食物的腐败过程。

湿度是影响食物保存的关键因素之一。在寒冷季节，尤其是在回南天这样的气候条件下，空气中的水汽含量接近饱和，墙壁甚至地面都会出现“冒水”现象。这种高湿度环境极易使食物吸潮，促进霉菌等微生物的生长，从而引发食物变质。在潮湿天气中，应特别注意密封保存易受潮的食物。

温度波动同样对食物的保质期有显著影响。温度下降会导致食品包装内外形成温差，促使空气中的水分在食品表面或包装内部凝结成小水滴，这不仅会破坏食物的质地，还会为其上滋生细菌提供必要的水分条件。某些嗜冷微生物在低温环境下依然能够活跃，它们的存在加快了冷冻食品的变质速度。

光照也是影响食物保存的一个重要因素。虽然在冬季光照强度相对较弱，但长时间暴露于光线下，尤其是紫外线，仍然可能破坏食物中的维生素和其他营养成分，进而影响其品质。对于一些需要避光保存的食物来说，适当的遮光措施可以有效延长其保质期。

除了自然条件外，不合理的储存方式也会加剧食物受潮变质的风险。例如，冰箱如果超载使用，会影响内部空气流通，造成局部区域湿度过高；而将不同种类的食物混放，则可能导致交叉污染，进一步缩短食物的保质期限。

冷空气期间食物受潮变质主要由湿度增大、温度变化以及不当的储存方式引起。为了减少损失，建议采取有效的防潮措施，如使用密封容器存放食物，并根据食物特性调整储存环境的温湿度，以确保食品安全并延长其保质期。定期检查食物状态，及时处理即将过期或已开始变质的食物，避免造成更大的浪费。