被3-5岁儿童在玩耍或进食过程中不慎被虾头咬伤手指后，是否需要打破伤风疫苗主要取决于伤口的情况以及孩子的疫苗接种历史。通常情况下，如果伤口较浅且孩子按时完成了破伤风疫苗的基础免疫程序，则不需要额外注射破伤风疫苗。在某些特定情形下，如伤口较深、污染严重或者孩子的疫苗接种不完全时，则可能需要咨询医生考虑注射。

家长应立即对伤口进行初步处理，包括用流动清水冲洗伤口至少5分钟以清除可能存在的污染物，并使用碘伏等消毒剂进行消毒。这一步骤对于减少感染风险至关重要。接下来，观察伤口是否有明显的异物残留或出血情况。如果伤口表面仅有轻微的划痕或擦伤，一般不需要特别担心破伤风感染的风险。

了解孩子的疫苗接种记录也是判断是否需要打破伤风疫苗的关键因素之一。根据健康指南，如果孩子已经按照推荐的时间表完成了基础免疫接种（通常是婴儿期和幼儿期的多次接种），那么他们体内应该有足够的抗体来抵御破伤风梭菌的侵袭。在这种情况下，即使发生了小伤口，也不必急于注射破伤风疫苗。

考虑到破伤风杆菌属于厌氧菌，只有在缺氧环境下才能繁殖生长，所以伤口的深度和类型也会影响是否需要注射破伤风疫苗的决定。如果伤口很深或者有泥土、铁锈等污染物进入，则增加了感染破伤风的风险，此时即便孩子之前接种过疫苗，也可能需要补打破伤风疫苗加强针。

总结而言，当3-5岁的儿童被虾头咬伤手指时，家长首先要做的是正确清洁伤口并评估其严重程度。回顾孩子的疫苗接种历史，以此作为是否需要进一步医疗干预的依据。如果存在任何不确定因素或担忧，最安全的做法是及时联系儿科医生或前往最近的急诊室寻求专业意见。这样做不仅能够确保孩子的安全，还能有效预防潜在的健康风险。