​​梅雨季节的高温高湿环境会显著增加食物受潮、霉变和腐败的风险​​，尤其是谷物、坚果、熟食等易吸湿类食品，​​霉菌毒素和细菌繁殖可能引发食物中毒​​。以下是关键风险点与应对措施：

1. ​​霉变风险剧增​​
   湿度超70%时，霉菌繁殖速度加快，常见于大米、面粉、坚果等。黄曲霉素等毒素可能致癌，​​霉变食物即使切除腐烂部分仍不安全​​。建议用密封容器保存，或添加干海带吸湿。

2. ​​细菌加速繁殖​​
   沙门氏菌、大肠杆菌在30℃潮湿环境下快速滋生，肉类、海鲜、剩菜易变质。​​熟食常温存放勿超2小时​​，冷藏需生熟分层，避免交叉污染。

3. ​​受潮引发质变​​
   开封食品（如奶粉、饼干）易结块变软，建议分装密封或冷藏；酱油、醋可滴油隔绝空气，腊肠表面涂油防霉。

4. ​​虫害与交叉污染​​
   潮湿环境滋生蚊虫，污染食物储存区。​​定期清洁厨房死角​​，使用纱窗和灭蝇灯，厨具消毒后保持干燥。

5. ​​特殊食品处理​​

   • 野生蘑菇：​​梅雨季节毒蘑菇高发，切勿自行采摘​​。
   • 腌制品：悬挂通风处，发现霉斑立即丢弃。
   • 蔬果：冷藏前擦干表面水分，腐败后勿食用。

​​总结​​：梅雨季需严格遵循“密封、低温、速食”原则，优先购买小包装食品，定期检查库存。若出现腹泻、呕吐等中毒症状，立即就医并保留可疑食物样本。