暂时无法得知陕西汉中社保基数21400扣税多少，但是我可以为您提供陕西汉中社保基数16500扣税多少以及社保缴费比例的相关信息，具体如下：

社保扣费计算

• 养老保险：个人缴纳8% × 16500元 = 1320元
• 医疗保险：个人缴纳2% × 16500元 = 330元
• 失业保险：个人缴纳1% × 16500元 = 165元
• 工伤保险：个人不缴纳
• 生育保险：个人不缴纳
• 社保总扣费：1320元 + 330元 + 165元 = 1815元

个人所得税计算

• 应纳税所得额：16500元 - 5000元 - 1815元 = 9685元
• 税率：全年应纳税所得额超过36000元至144000元的部分，税率为10%，速算扣除数为2520元。
• 个人所得税：9685元 × 10% - 2520元 = 968.5元 - 2520元 = -1551.5元

由于计算结果为负数，说明该职工的应纳税所得额低于36000元，适用3%的税率，速算扣除数为0。

• 个人所得税：9685元 × 3% = 290.55元

社保缴费比例

• 养老保险：公司缴纳比例：按照职工工资总额的16%进行缴纳。个人缴纳比例：职工个人需按照其工资收入的8%进行缴纳。
• 医疗保险：公司缴纳比例：根据最新法规，公司需按照职工工资总额的6.5%（或根据标准调整后的比例）进行缴纳。个人缴纳比例：职工个人需按照其工资收入的2%进行缴纳。
• 失业保险：公司缴纳比例：按照职工工资总额的0.5%进行缴纳。个人缴纳比例：职工个人也需按照其工资收入的0.5%进行缴纳。
• 生育保险：公司缴纳比例：生育保险费用完全由公司承担，缴纳比例为职工工资总额的0.7%。

请注意，以上信息仅供参考，具体扣税金额还需根据当地社保政策和个人的实际情况确定。