根据现行税法，贵州六盘水社保基数为5100元时，扣税金额主要取决于个人工资水平、五险一金缴纳比例以及适用的税率和速算扣除数。以下是具体扣税计算方法：

1. 社保缴费基数与比例

社保缴费基数通常为工资收入，包括基本养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。以5100元为基数，各险种缴费比例（单位+个人）如下：

• 养老保险：单位20%，个人8%；
• 医疗保险：单位8%，个人2%；
• 失业保险：单位0.7%，个人0.3%；
• 工伤保险：单位0.2%，个人无需缴纳；
• 生育保险：单位0.7%，个人无需缴纳。

2. 五险一金缴纳金额

以5100元为基数，单位和个人每月需缴纳的社保金额为：

• 养老保险：单位1010元（20%），个人408元（8%）；
• 医疗保险：单位408元（8%），个人102元（2%）；
• 失业保险：单位35.7元（0.7%），个人15.3元（0.3%）；
• 工伤保险：单位10.2元（0.2%），个人无需缴纳；
• 生育保险：单位35.7元（0.7%），个人无需缴纳；
• 住房公积金：单位和个人各12%（具体比例视企业而定）。

3. 个人所得税计算

个人所得税的计算基于工资扣除五险一金后的应纳税所得额。假设个人工资为6000元，扣除五险一金后，应纳税所得额为：
6000 - 5100 × (8% + 2% + 0.3%) - 五险一金单位缴纳部分 = 应纳税所得额。

根据个人所得税税率表，计算应纳税额，再减去速算扣除数，即可得出每月需缴纳的个人所得税。

4. 总结与提示

以贵州六盘水社保基数5100元为例，扣税金额包括社保缴费和个税两部分。具体金额需根据个人工资水平及适用税率计算。如需精确计算，建议使用专业的税务计算工具或咨询当地税务部门。

如需进一步了解贵州六盘水的社保和个税政策，可参考国家税务总局贵州省税务局或当地社保局的官方信息。