海南定安县社保基数21300元和5000元的区别主要体现在缴费金额、社保待遇以及到手工资等方面。以下是具体的分析：
缴费金额差异
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养老保险：
- 基数21300元时，个人月缴费金额为21300元 × 8% = 1704元，单位月缴费金额为21300元 × 20% = 4260元。
- 基数5000元时，个人月缴费金额为5000元 × 8% = 400元，单位月缴费金额为5000元 × 20% = 1000元。
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医疗保险：
- 基数21300元时，个人月缴费金额为21300元 × 2% = 426元，单位月缴费金额为21300元 × 8% = 1696元。
- 基数5000元时，个人月缴费金额为5000元 × 2% = 100元，单位月缴费金额为5000元 × 8% = 400元。
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失业保险：
- 基数21300元时，个人月缴费金额为21300元 × 1% = 213元，单位月缴费金额为21300元 × 1% = 213元。
- 基数5000元时，个人月缴费金额为5000元 × 1% = 50元，单位月缴费金额为5000元 × 1% = 50元。
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工伤保险：
- 基数21300元时，个人不缴费，单位月缴费金额为21300元 × 0.5% = 10.65元。
- 基数5000元时，个人不缴费，单位月缴费金额为5000元 × 0.5% = 2.5元。
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生育保险：
- 基数21300元时，个人不缴费，单位月缴费金额为21300元 × 0.8% = 17.04元。
- 基数5000元时，个人不缴费，单位月缴费金额为5000元 × 0.8% = 4元。
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住房公积金：
- 基数21300元时，个人月缴费金额为21300元 × 7% = 1491元，单位月缴费金额为21300元 × 7% = 1491元。
- 基数5000元时，个人月缴费金额为5000元 × 7% = 350元，单位月缴费金额为5000元 × 7% = 350元。
社保待遇影响
- 养老金：缴费基数越高，个人账户积累越多，退休后领取的养老金也越高。基数21300元的养老金待遇会明显高于基数5000元。
- 医疗保险：基数越高，医保个人账户划入金额越多，影响日常医疗支付能力。基数21300元的医保待遇会优于基数5000元。
到手工资变化
- 基数21300元的职工，扣除五险一金后到手工资会比基数5000元的职工少，具体金额取决于当地最低工资标准和其他扣除项。
总的来说，选择较高的社保基数虽然会导致当前缴费金额增加，但能够享受更高的社保待遇和更全面的长期保障，适合收入稳定且注重福利的人群。而选择较低的社保基数则可以减轻当前的缴费压力，但可能会影响未来的养老金和医保待遇。