在海南万宁，社保基数为18100元时的扣税金额主要取决于个人适用的税率和各项扣除项。以下是根据最新社保缴费比例和个人所得税税率表进行的详细计算：

社保缴费金额计算

• 养老保险：18100元 × 8% = 1448元（公司缴费） + 18100元 × 8% = 1448元（个人缴费）
• 医疗保险：18100元 × 2% = 362元（公司缴费） + 18100元 × 2% = 362元（个人缴费）
• 失业保险：18100元 × 0.5% = 90.5元（公司缴费） + 18100元 × 0.5% = 90.5元（个人缴费）
• 生育保险：由公司全额承担，个人不缴费。
• 工伤保险：由公司全额承担，个人不缴费。

社保总缴费金额

社保总缴费 = 1448元（养老保险）+ 362元（医疗保险）+ 90.5元（失业保险）= 1900.5元

个人所得税计算

• 应纳税所得额：18100元 - 1900.5元（社保扣除） - 5000元（免税额）= 11200元
• 个人所得税：根据个人所得税税率表，11200元适用的税率为20%，速算扣除数为1410元。 个人所得税 = 11200元 × 20% - 1410元 = 899元

总扣税金额

总扣税金额 = 1900.5元（社保）+ 899元（个人所得税）= 2799.5元

请注意，以上计算仅供参考，实际扣税金额可能会因个人具体情况（如专项附加扣除）有所不同。建议根据个人实际情况进行详细计算，或咨询专业税务顾问以获得更准确的税务规划建议。