海南三亚社保基数11600元和5000元的区别主要体现在缴费金额、养老金待遇、公积金贷款额度以及个人所得税方面，具体区别如下：
缴费金额
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社保基数11600元：
- 养老保险：个人缴费金额为8% × 11600 = 928元，企业缴费金额为16% × 11600 = 1856元。
- 医疗保险：个人缴费金额为2% × 11600 = 232元，企业缴费金额为6.5% × 11600 = 754元。
- 失业保险：个人缴费金额为1% × 11600 = 116元，企业缴费金额为0.5% × 11600 = 58元。
- 工伤保险：个人无需缴费，企业缴费比例为0.5%~2%，假设按1%计算，则企业缴费金额为116元。
- 生育保险：企业全额承担，缴费金额为0.8% × 11600 = 92.8元。
- 合计：每月个人缴费约1284.8元，企业缴费约2778.8元。
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社保基数5000元：
- 养老保险：个人缴费金额为8% × 5000 = 400元，企业缴费金额为16% × 5000 = 800元。
- 医疗保险：个人缴费金额为2% × 5000 = 100元，企业缴费金额为6.5% × 5000 = 325元。
- 失业保险：个人缴费金额为1% × 5000 = 50元，企业缴费金额为0.5% × 5000 = 25元。
- 工伤保险：个人无需缴费，企业缴费比例为0.5%~2%，假设按0.5%计算，则企业缴费金额为25元。
- 生育保险：企业全额承担，缴费金额为0.8% × 5000 = 40元。
- 合计：每月个人缴费约575元，企业缴费约1220元。
养老金待遇
- 社保基数越高，退休后可以领取的养老金越多。因为养老金的计算公式为：养老金 = 缴费基数 × 缴费年限 × 缴费比例。缴费基数越高，相同缴费年限下，领取的养老金越多。
公积金贷款额度
- 社保基数越高，每月缴纳的公积金越多，公积金账户余额也越多。公积金贷款额度通常与公积金账户余额和缴存时间有关，因此社保基数高有助于获得更高的公积金贷款额度。
个人所得税
- 社保基数高，月工资相应增加，个人所得税在起征点以上部分会更多，但社保缴费多，可以在一定程度上抵扣个人所得税。
总的来说，社保基数11600元相较于5000元，会导致个人和企业每月需要缴纳更多的社保费用，但退休后的养老金待遇、公积金贷款额度以及个人所得税方面也会相应增加。具体选择应根据个人和企业的实际情况以及未来的财务规划来决定。