根据2023年潮州社保缴费标准，社保基数为21600元时，每月社保扣除金额如下：
一、单位缴纳部分
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养老保险
单位缴纳比例20%，计算： $$21600 \times 20% = 4320 \text{元}$$
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医疗保险
单位缴纳比例12%，计算： $$21600 \times 12% = 2592 \text{元}$$
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失业保险
单位缴纳比例2%，计算： $$21600 \times 2% = 432 \text{元}$$
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生育保险
单位缴纳比例0.8%（2023年调整后），计算： $$21600 \times 0.8% = 172.8 \text{元}$$
注：生育保险费用由单位全额承担，个人无需缴费。
单位每月总缴纳 ： $$4320 + 2592 + 432 + 172.8 = 7516.8 \text{元}$$
二、个人缴纳部分
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养老保险
个人缴纳比例8%，计算： $$21600 \times 8% = 1728 \text{元}$$
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医疗保险
个人缴纳比例2%，计算： $$21600 \times 2% = 432 \text{元}$$
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失业保险
个人缴纳比例1%，计算： $$21600 \times 1% = 216 \text{元}$$
个人每月总缴纳 ： $$1728 + 432 + 216 = 2376 \text{元}$$
三、其他说明
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缴费基数范围 ：社保缴费基数通常为当地社会平均工资的60%-300%，21600元需符合该范围。
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缴费档次 ：若单位未明确缴费档次，可能按最低档或最高档执行，建议咨询单位确认。
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灵活就业人员 ：若以21600元为缴费基数，总费用约为4704元/月（单位+个人）。
以上计算基于2023年标准，2025年缴费标准可能有所调整，建议通过潮州市社保官网或相关部门获取最新信息。