根据《中华人民共和国社会保险法》及相关政策规定，社保缴纳满15年后辞职的处理方式如下：

一、继续缴纳社保的选项

1. 灵活就业人员身份参保

   若户籍或原单位所在地允许，可申请以灵活就业人员身份继续缴纳养老保险和医疗保险。需向当地社保经办机构办理参保手续，缴费标准通常以当地上年度职工平均工资为基数。

2. 代缴服务

   可委托原单位或第三方代缴社保，确保社保关系不中断。待找到新工作后，由新单位接续缴纳。

二、停止缴纳社保的注意事项

1. 医疗保险影响

   若停止缴纳医疗保险，将无法享受门诊报销等医疗费用待遇，且退休后可能影响医保资格。

2. 退休资格限制

   即使社保缴满15年，未办理退休手续前仍需缴费。若断缴，部分地区将无法办理退休，需转回户籍地参保。

三、其他处理方式

1. 转移户籍地参保

   可将养老保险关系转回户籍所在地，以居民医保或新型农村合作医疗保险形式继续参保。

2. 退休手续办理

   达到法定退休年龄时，需提供身份证、社保卡、档案等材料办理退休手续。若累计缴费不足15年，需补缴至满15年或转入其他养老保险。

四、建议流程

1. 咨询确认 ：通过当地社保部门或官方渠道确认具体政策，避免因地区差异影响权益。

2. 材料准备 ：办理灵活就业参保需提交身份证、就业证明等材料。

3. 定期缴费 ：灵活就业人员需按月缴纳社保费用，避免因欠费影响待遇。

五、法律依据

• 《社会保险法》

  第十六条：参加基本养老保险的个人，达到法定退休年龄时累计缴费满十五年的，按月领取基本养老金；累计缴费不足十五年的，可以缴费至满十五年，按月领取基本养老金；也可以转入新型农村社会养老保险或者城镇居民社会养老保险，按照国务院规定享受相应的养老保险待遇。

通过以上方式，可确保社保权益的连续性，同时根据经济状况选择最适合的参保方案。