安徽宣城社保基数8100元和5000元的区别主要体现在缴费金额、养老保险个人账户金额、退休待遇等方面。具体区别如下：
缴费金额
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社保缴费基数8100元：
- 每月个人社保缴费金额约为 1054.5元（养老保险约813.6元，医疗保险约112.7元，失业保险约7.2元，工伤保险和生育保险由单位全额缴纳）。
- 每月单位社保缴费金额约为 2285.4元（养老保险约1828.32元，医疗保险约112.7元，失业保险约7.2元，工伤保险和生育保险约161.2元）。
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社保缴费基数5000元：
- 每月个人社保缴费金额约为 625元（养老保险约468.75元，医疗保险约50元，失业保险约3元，工伤保险和生育保险由单位全额缴纳）。
- 每月单位社保缴费金额约为 1250元（养老保险约937.5元，医疗保险约50元，失业保险约3元，工伤保险和生育保险约16.1元）。
养老保险个人账户金额
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社保缴费基数8100元：
- 养老保险个人账户累计储存额会更高，因为缴费基数越高，计入个人账户的比例也越高。
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社保缴费基数5000元：
- 养老保险个人账户累计储存额会相对较低。
退休待遇
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社保缴费基数8100元：
- 退休后的养老金会更高，因为缴费基数越高，缴费年限越长，养老金的计算基数也越高。
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社保缴费基数5000元：
- 退休后的养老金会相对较低，但具体金额还需根据缴费年限和个人账户累积金额等因素综合计算。
总的来说，选择较高的缴费基数（如8100元）会导致个人和单位每月需要缴纳更多的社保费用，但长期来看，这有助于积累更多的养老金和个人账户资金，从而在退休后享受更高的待遇。相反，选择较低的缴费基数（如5000元）每月缴费金额较少，但退休后的养老金也会相应减少。